国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第441节

　　“秦大师，您的建议我会听取的，到时候我会自己试一试的。”

　　听到这话，秦楚点了点头，开始品尝起了下一道菜，

　　说是一道菜，其实更像是华夏菜里面的一道开胃的小凉菜，腌酸黄瓜，

　　毛熊菜对于酸黄瓜的喜欢就像北方人对大蒜一样的热爱，

　　秦楚用叉子插起一块酸黄瓜放进嘴里，

　　一入口，他就能感受到那一股沁人心脾的酸，

　　酸黄瓜在秦楚的口腔之中不断的散发着自己的魅力，

　　秦楚也因为这个酸黄瓜的缘故，口腔不断的分泌着唾液，

　　这个酸黄瓜还是蛮正宗地道的，跟超市里买的那种酸黄瓜罐头不一样，一看就知道是自己腌制的，酸度非常契合毛熊人的口味，

　　放下这一块酸黄瓜，秦楚的胃口彻底就被打开了，

　　他将目光锁定在了一个罐子上，这一个罐子也是比较传统的毛熊菜品——罐焖牛肉，而且非常贴心的给配了两碗米饭，

　　这一道菜跟华夏的焖牛肉还是有异曲同工之妙，只不过里面的调味还是有一些不太一样，

　　秦楚拿着勺子开始搅拌着，他在罐子里看到了胡萝卜、土豆、辣椒还有重头戏牛肉，

　　他舀了一勺汤汁浇在米饭上，然后用勺子舀了一块牛肉放进嘴里细细的品尝了起来，

　　跟华夏的焖牛肉不一样的是，这一份罐焖牛肉用的是酸甜口的做法，

　　吸满了汤汁的牛肉在唇齿之间不断的散发着他的魅力，

　　一口咬下，牛肉爆出了甜口的番茄汤味，紧接着就是辣椒的辣味，

　　跟川菜亦或者是其他菜系的辣不一样，其他的菜系上的辣不单单是除了辣，还有香跟麻的口味，

　　这一份罐焖牛肉的辣椒只有一个单纯的辣，

　　秦楚咽下了口中的牛肉之后，又配上一口碗中的米饭，然后这才放下勺子开始点评起来，

　　“其实这一道罐焖牛肉还是能吃出来毛熊的特色，甜辣口，还是不错的。”

　　“不过，这一道菜我还是有几点小小的建议。”

　　“第一点就是选用的牛肉，杜尼娅主厨，你们选用的牛的部位还是有那么一点点的小问题。”

　　“这个牛肉虽然已经炖的非常烂了，但是牛肉的口感还是有那么一点点的柴，这跟做饭的技巧没有多大的关系，其实就是选材的问题.. ........”

　　“你们采选的牛肉都是一整块瘦肉，这样的瘦肉再经过长时间的炖煮之后，不管是谁来都是会呈现出柴的状态的。”

　　“如果能采用牛腩的部位的话，牛肉的口感问题就会得到解决，而且牛腩部位的牛肉炖起来这个汤也会多几分肉香。”

　　听到这话，杜尼娅立刻若有所思的点了点头，开始思考起了秦楚所说的可能性，并且在心中记下了秦楚的这个建议，

　　因为华夏菜系里面针对牛肉的料理的方法就有成千上万种，而这一道罐焖牛肉跟华夏菜系其实从底层逻辑上的做法是相差不多的，

　　秦楚作为华夏厨师届的天花板提出来的建议一定是值得听取的，

　　他点了点头，笑着说道：

　　“秦大师，您说的有道理，我立刻让我们厨房进行改良。”

　　听到这话，秦楚接着说了下去，

　　“第二个建议就是，汤汁的问题，你们用的汤汁应该是由类似于番茄沙司的味道去调味的吧？”

　　听到这话，杜尼娅立刻点了点头表示秦楚说对了，

　　秦楚紧接着说道：

　　“用酱料去调制出来的汤底会有一种0.2弄巧成拙的感觉，其实最好的还是将番茄打碎，然后去熬这个汤汁。”

　　“虽然番茄有酸有甜口味不能高集中的统一，但是这样吃起来的口味才是最真实的，最能够直入人心的。”

　　“直接放番茄沙司进行调味的汤汁，吃起来少了番茄那种沙沙的口感，这也是一个比较大的问题。”

　　“就像是一首歌，歌手用再华丽的技巧进行表演，也不如流露感情所带来的感触更加震撼。”

　　秦楚解释的已经非常浅显易懂了，就连杜尼娅这样的老外一下子就能明白秦楚的意思了，

　　他现在突然明白了为什么秦楚在华夏厨师届这么受人尊敬了，

　　对待食物和食客的态度真的是值得所有厨师进行学习，.

第四百九十六章 秦楚的毛熊菜杜尼娅的华夏菜

　　接下来，秦楚又稍微尝了一下桌上的其他的毛熊菜，也做了一个大概的点评，

　　杜尼娅纷纷心里记下了秦楚所说的一些比较重要的点，

　　直播间内的观众们今天也算是大饱眼福了，不单单有苏汐吃播，还附带着秦楚在画外音解说，

　　【看样子，这个毛熊菜还是挺不错，搜一下我们这当地有没有毛熊菜的餐厅。】

　　【这跟我印象中的西餐不太一样，不过是甜口的真就还不错了，想试一试。】

　　【这一家毛熊餐厅在我们草原这里，算得上是毛熊菜的标准了，还是挺好吃的。】

　　【看样子是不错，不过我还是更喜欢咱们华夏的美食，这个热量太高了，偶尔吃一吃还行。】

　　听完秦楚的点评之后，杜尼娅立刻明白了这就是一个跟秦楚交流厨艺的最好的时机，他立刻出声邀请着，28

　　“秦大师，您好不容易来一趟我们餐厅，不知道方不方便展示一手呢？”

　　“正好我拿我最擅长的毛熊菜跟您交换一下华夏菜！”

　　“您教我做一道华夏菜，我教您做一道毛熊菜如何？”

　　在听到杜尼娅的话语之后，直播间内的弹幕瞬间就炸锅了，

　　【啊？这个老外说要教秦大师做菜？我没听错吧？】

　　【虽然我不知道秦大师做西餐的水平怎么样，但是之前是有报道说秦大师华夏菜做的一绝，但是他的西餐做的还不赖。】

　　【年轻的傻老外啊，秦大师火速上厨房给他上一课！】

　　听到杜尼娅的邀请，秦楚看了一眼苏汐的眼神，还有直播间内大部分都想看秦楚露一手毛熊菜的弹幕，立刻同意了下来，

　　“那我就献丑了。”

　　说完，秦楚拿起纸巾擦了擦嘴，然后站起身来，

　　杜尼娅在前面带路，秦楚和苏汐跟在杜尼娅的身后，一行人奔着后厨而去，

　　正在大厅里用餐的食客们看到了秦楚和苏汐的身影之后，纷纷拿出手机拍照，

　　他们或多或少能感觉到，今天他们估计能够好好的饱餐一顿了，

　　来到厨房之后，里面其实大多数还是华夏的师傅，只不过，所有得到菜品都是经过杜尼娅多层次的把关的，

　　他们看到了秦楚之后，一个个流露出了激动的表情，

　　作为华夏的厨师，虽然从事的毛熊菜系，但是谁不知道秦楚在华夏厨师届的地位呢，

　　秦楚跟厨房里的所有厨师们打了个招呼，然后就寄上了围裙来到了操作台附近，

　　杜尼娅立刻走到了秦楚的身边，笑着问道：

　　“秦大师，你今天要做毛熊菜里的什么菜系啊？”

　　秦楚微微一笑，笑着说道：

　　“我刚刚在桌上吃了个奶汁烤杂拌还不错，我就做一个这个吧。”

　　杜尼娅点了点头，笑着说道：

　　“秦大师，这才难度可高了，这其中的奶油汁的调配可是比较考验功夫的。”

　　杜尼娅这话也不算是在炫耀毛熊菜制作困难的意思，每个国家的饮食习惯不一样，要做出比较优越正宗的菜系都是需要时间去沉淀的，

　　就像你现在让杜尼娅做一个正宗的东坡肉，虽然都是比较甜口的菜品，但是他还真做不出正宗的味道，

　　这就是饮食文化所带来的差异化，在做自己不擅长的菜都是需要沉下时间去研究钻研的，

　　秦楚笑了笑，说道：

　　“不错，不过我对奶汁烤杂拌还是有所了解的，今天就展示这一道菜吧。”

　　说完这话，秦楚就开始操作了起来，他在厨房里开始找寻起来熬奶油汁的材料，

　　备好材料之后，秦楚就开始调配起奶油汁的配方，一旁的牛奶放在一旁备用，

　　看着秦楚这熟练的样子，杜尼娅眼神瞬间就不一样，他二十多年的毛熊菜的从业的经验告诉他，秦楚绝对会做毛熊菜！

　　将所需要的配料都放进了一个大碗后，秦楚开火热锅，将牛奶跟其他的配料一股脑的放进锅里混合，

　　很快，厨房就飘来了一股淡淡的奶香味，这个醇厚的香味让杜尼娅都精神一振！

　　“好......好香......！”

　　说实话，他们餐厅也是自己熬的奶油汁，而且是他亲自熬制的奶油汁，

　　可他从来没有说有熬出过这么浓郁的香味，只有一股淡淡的奶香味，

　　可秦楚这一锅奶油汁，现在已经就让他忍不住直流口水了，

　　杜尼娅有一肚子的问题想要问，但是看着秦楚一脸认真的样子，也不好意思出口打扰，

　　秦楚在熬制奶油汁的同时，同时在准备其他的配料，

　　他将鸡肉还有香肠，火腿肉还有其他的肉类，放进了烤箱先给烤熟了，

　　杂拌杂拌，里面放什么东西其实不是特别重要，重要的就是这个奶油汁，

　　看着这个奶油汁差不多了，秦楚勺子舀了一小勺，用手390指沾了一点点放进嘴里尝了尝，

　　味道差不多了，秦楚就将火给关了，将熬煮好的奶油汁给倒出来进行二次的过滤，

　　做完这一切之后，烤箱里的肉类都已经烤熟了，秦楚便拿出了容器，将肉类都给塞了进去，

　　在淋上刚刚熬煮好的奶油汁，放入大量的芝士碎，送入烤箱进行烤制，

　　几分钟之后，秦楚带着手套将烤箱里的奶汁烤杂拌取了出来，

　　对比起刚刚熬奶油汁的香味，经过烤箱烤制过后的奶汁考杂拌的香味瞬间弥漫在整个厨房里面，

　　其他的厨师们低着头，偷偷咽下了自己的口水，

　　杜尼娅脸上流露出震撼的表情，大步的走到了秦楚的面前，