国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第37节

　　当然，成为龙氏第五品，并不意味着就一定要涨价。

　　事实上，许多龙氏第五品乃至以上的餐厅，价格都十分亲民。

　　只是因为实在太好吃，所以预约的人很多，导致位置极难订到。

　　得知现在正在进行龙氏第五品的评测后，

　　唐忍杰身为厨师，感同身受，也有些紧张和激动起来。

　　却见楚不易的目光，在扫过一大桌子菜后，

　　首先，锁定了干炒牛河。

　　楚不易想了想，终于伸出筷子，首先夹起了那干炒牛河。

　　毫无疑问，

　　这干炒牛河要是不过关，接下来的评测，基本也就不用进行了。

　　毕竟，这可是最能代表粤式厨师基本功的一道菜。

　　楚不易吃了一大口，咀嚼几番后，微微点了点头。

　　“牛肉嫩滑的同时带有焦香，河粉又很爽口，整体的色泽也很不错，盘中干爽无汁，入口鲜香筋道。”

　　“尤其是河粉和牛肉味道的融合，被推到了极致，想必林师傅你研究了很久吧？”

　　“这道菜，可入龙氏第五品！”

　　此话一出，

　　林师傅不禁激动的握紧了拳头！

　　毕竟刚才，秦大师品尝时，并未给出任何评价。

　　他也不知道，自己最拿手的几道菜，究竟是过了五品还是没过。

　　此番，能得到楚不易的亲口肯定，让他如何能不激动？

　　下一刻，

　　楚不易却话锋一转，开口道：

　　“但，这干炒牛河，缺点却很多，

　　单单是我，都能尝出十二个缺点，

　　要是我师父他老人家来了，只怕能尝出更多。”

　　林师傅心中一凛，恭敬道：

　　“还请楚先生指教。”

　　楚不易摆摆手，道：

　　“指教什么的谈不上，别的不说，你腌制这牛肉时，生抽是不是放了三勺？”

　　林师傅瞪大了眼，心想真不愧是秦大师的亲传弟子，连连点头道：

　　“是，刚好三勺，您是怎么知道的？”

　　楚不易咧嘴一笑，道：

　　“这法子是我师父教我的，倒是不能随便外传，

　　总而言之，这生抽放多了，改成两勺更合适，

　　这样还能让河粉和牛肉的味道融合的更加好！”

　　顿了顿，楚不易又继续道：

　　“至于其他的缺点，一时也说不完。我再来试试这道烤乳猪。”

　　二楼，

　　包间内，

　　秦楚听完徒弟的点评，不禁点了点头。

　　单从这干炒牛河的点评来看，

　　他这九弟子的厨艺，这几年倒还进步了。

　　这干炒牛河，共有二十七处缺点。

　　要是换做以前的楚不易，估计最多只能看出九处，现在却能看出十二处。

　　要知道，这究竟有多少处缺点，可不是随便乱说的。

　　一但这粤心酒家过了龙氏第五品的考核，那么，就相当于加入了龙氏品级餐厅的圈子，成了自己人。

　　这样一来，负责考核的楚不易，就会亲自将所有菜的缺点都整理出来，派专人给林师傅送过去。

　　以此给他指出一条明路，助他进行锻炼和提升。

　　龙氏品级的餐厅，正因如此，才会在这十多年来名声越来越达到巅峰。

　　因此，对于每道菜的缺点，都是能尝出多少处就是多少处，没有弟子敢信口开河。

　　……

　　一楼，

　　大厅内，

　　楚不易夹起一片透红的烤乳猪皮，先是直接尝了尝原味，

　　又蘸了白糖，再尝了一次。

　　紧接着，他摇了摇头，道：

　　“这道烤乳猪就差了点，

　　选用的小香猪的品质倒是不错，

　　但距离烤乳猪该有的入口则消，含浆膏润的口感还差上不少。”

　　接下来，

　　楚不易依次尝了芙蓉虾，烧鹅，煲仔粥，老火靓汤，叉烧包等等菜品。

　　而这些菜，在他的评价里，都未达到五品。

　　林师傅虽然早有心理准备，但还是忍不住紧张起来。

　　同时，心中暗暗期待，那被秦大师改良过的白切鸡，能够救他一命.

第三十五章 客人们的惊叹，怎么回事！

　　白切鸡，又名白斩鸡。

　　乃是数一数二的经典粤菜。

　　而林师傅除了那三道最为拿手的菜外，

　　就属对这白切鸡，钻研的最深。

　　现下被秦大师改良过后，

　　林师傅品尝之下，更是隐隐觉得，这白切鸡，能够达到龙氏四品的级别！

　　当然，他也只是在心中那么幻想一下。

　　林师傅祖上就是厨道世家，出过多个御厨，

　　而即便是家学渊源的他，且天赋为林家这一代人中最高的情况下，

　　还是足足花了三十多年的功夫，才能做出龙氏五品的菜来。

　　龙氏四品的菜，他曾有幸在南鹤市的白湖阁，也就是秦大师的徒孙刘风木所开的饭庄中品尝过。

　　当时便惊为天人，更是深深感受到了其中的差距。

　　要是让林师傅自己钻研，就是再钻研个三十年，也不一定能达到龙氏四品的标准！

　　因此，对于这被秦大师改良过后的白切鸡，究竟达到了什么层次，

　　林师傅心中也不确定，

　　只能暗暗期盼，待得楚不易发现这道菜后，看看他能给出什么评价。

　　此时，

　　楚不易已品尝了十五道菜中的十道。

　　只剩下葱姜焗肉蟹，脆皮烧肉，蜜汁叉烧，还有白切鸡没有品尝。

　　楚不易心中略微有些失望，

　　只因之前品尝的十道菜里，只有一道达到了龙氏五品的级别，

　　就是那干炒牛河，

　　按照概率来算，

　　只剩下五道菜的情况下，总不可能还能冒出两道龙氏五品的佳肴吧？

　　“可惜了，这林师傅一看就是个一心扑在厨艺之道上的好厨师。就是天赋差了点。

　　等我回去向师父请示请示，要是师父同意，

　　那我就看看能不能再找个机会来一趟，指点指点他。”

　　这般想着，

　　楚不易已默认了这次考核即将失败，不报任何希望的，夹起了那葱姜焗肉蟹。

　　这是道极为家常的菜，餐厅里虽然也有，但却没多少人点。

　　毕竟，这菜制作工艺极其简单，自己在家都能做，何必去餐厅？

　　这青蟹选的倒是不错，一看就知道很肥美。

　　楚不易夹起半边肉蟹，用嘴一嘬。

　　瞬间！

　　浓郁的葱姜味，混合着鲜美的蟹肉汁水，在他口中爆开！