国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第247节

　　“嗯，还是不错的，这一道菜的精髓是被学到了。”

　　“只是在一些细节问题上的没有处理好，还是要仔细雕琢一下，不过总体来说还是不错的嘛，刘大师，对年轻人就要多包容一些。”

　　刘宁听到秦楚这么说了，也不好再发火，只是冷哼了一句：

　　“你们俩，等会下班跟我走一趟吧，我看这些年出师之后，本事都落下了不少。”

　　邢伟和邢庆听闻这话，对着秦楚投去了感谢的目光，低着头说道：

　　“师父，我们知道错了......”

　　看着刘宁不太好看的脸色，邢伟和邢庆只好是一脸的尴尬低头，看着自己的双手，

　　他们突然感觉自己今天真是参加了一次炼狱饭局，

　　每一道菜转到秦大师面前，他们都不自觉的屏住呼吸，生怕秦大师不满意，

　　他们之前看直播的时候，并没有感觉到这种深深的压迫感，

　　直到亲身经历之后，他们才明白这种压迫感有多强，更何况他们的师父也在桌上，

　　刘宁脸色不太好，不过还是带着笑容转向了下一道菜，介绍道：

　　“¨」秦大师，试一试这一道松板肉，这一道是江海本地菜系，您这一道菜一定得好好尝一尝。”

　　秦楚点了点头，拿起筷子夹了一块松板肉放在了碗里，

　　肉裹满了红烧酱油的颜色，颜色通红，

　　用筷子轻轻一捻，松板肉渗出了一丝丝汁水，

　　由于是冷菜，香味并没有像是热菜一样，冒着滋滋的香气，

　　不过，秦楚嗅觉(得好的)过人，依旧是闻到了一股淡淡的香味，

　　秦楚将松板肉放入自己的嘴中，开始轻轻咀嚼起来，

　　一口咽下之后，秦楚放下筷子没有说话，

　　邢伟和邢庆看到秦楚又不说话，心顿时一凉，他们知道这一道菜估摸着又出什么问题了，便主动的问道：

　　“秦大师，您觉得这一道松板肉，哪里出了问题吗？”

　　“是啊，秦大师，您有什么话可以直接说的。”

　　二人一唱一和，

　　秦楚这时才缓缓开口，说道：

　　“这道菜应该是上了有一段时间了吧，口感呢有一点点细微的变化。”

　　刘宁听到这话，立刻站起身来，说道爪：

　　“啥？怎么一回事？”

　　“邢伟，邢庆，这一道菜才十几分钟就口感出现变化了？”.

第二百二十八章 秦楚指点，刘升星展示！

　　邢伟看着生气的刘宁，不敢说话，只能是由邢庆开口说道：

　　“师父，这一道菜我们没做好.......”

　　刘宁听到这话，气就不打一处来，生气的说道：

　　“这一道菜，为什么要冷菜热做？为的不就是做出那种脆脆的口感吗？你看看你们做的这一道菜做的都是什么？这才多久就软趴趴的！”

　　秦楚看着刘宁这个样子，笑着说道：

　　“刘大师，别动火，这个菜品总的来说味道还是不错，只是可能是上菜的时间问题。”

　　刘宁看着秦楚，无奈的说道：

　　“秦大师，您有什么意见可以直接提，不需要这么委婉，这都是自家的徒弟，您也要多指点指点啊！”

　　秦楚笑了笑，说道：

　　“主要是确实做的不错，没什么多大的问题，那些小细节的问题，需要时间去雕琢，我相信刘大师会亲自传授的。”

　　刘宁摊了摊手，笑着说道：

　　“我明白了，秦大师的意见是要用买的，秦大师，您也别多虑，这是咱们自家的徒弟，有什么做的不对的地方，你尽管骂就行了！”

　133　听到这话，秦楚也是笑着点了点头，说道：

　　“那我就提一点小小的意见吧，升星你也好好听着，等会你去跟两位邢主厨去后厨，做一道松板肉端上来。”

　　刘升星点了点头，说道：

　　“是，师父！”

　　邢伟和邢庆则是一脸认真，邢伟甚至从口袋里掏出了纸和笔，准备记下秦楚的话，

　　秦楚看着三人认真的样子，开口说道：

　　“松板肉的做法很简单，取一条好的猪颈肉，然后用葱姜料酒研制，腌制完了之后呢，下锅油炸就好了。”

　　“重要的就是这个油炸环节，如果我没猜错的话，两位邢主厨在处理松板肉的话，应该是在高油温的情况下，裹上轻轻的糊就下锅油炸了，在表皮炸的金黄之后，又捞起来回锅复炸了一下。”

　　听到秦楚这话，邢伟点了点头，问道：

　　“秦大师，这个步骤有什么问题吗？”

　　秦楚笑了笑，说道：

　　“还是有一点点小问题的，如果换成是我的话，我会将要复炸的松板肉放在一个漏勺上，然后把油烧热，用泼油的方式去复炸，泼够99次，就可以出锅了。”

　　听闻这话，邢伟和邢庆两个人犹如茅塞顿开一般，激动的拍了拍手，

　　“对啊！用泼油的方式复炸！我怎么没想到！！”

　　“哥，咱们再去试试？”

　　刘宁听着这话也是不禁点了点头，说道：

　　“秦大师，您这个方法不错，既简单操作，又能保证松板肉的脆感，而且这样的炸法，端上桌，一个小时都不会有口感上的影响。”

　　虽然刘宁用的不是这种办法，但是以他的厨艺，一下子就听出了秦楚这个办法的妙用。

　　刘宁用的还是邢伟和邢庆那种直接下入油锅复炸的老法子，这样也能做出上桌一小时口感不变的效果，

　　可最大的问题还是，这样的办法对于厨师的要求非常高，高油温复炸对于时间的掌握要求异常严格，一不注意就会炸过火，就连是刘宁本人也不能够保证每一次炸的都是最好的效果，

　　而秦楚这个办法，却异常的简单粗暴，只要是稍微懂点厨艺的人，都能轻松上手操作，

　　秦楚看着三人，笑着说道：

　　“升星，去做一份松板肉给各位尝一尝。”

　　刘升星点了点头，将袖子挽了起来，

　　由于他的年龄实在是太小了，酒店真的没有合身的厨师服，刘升星只能将就的穿比他人都大一号的厨(ciac)师服，跟着邢伟和邢庆走进了厨房，

　　而那位服务生也被秦楚喊着跟着刘升星，把刘升星做饭的画面全程记录下来，

　　秦楚则是在饭桌上，跟李总，沈老，刘宁几人聊起天来，静静的等待着。

　　厨房内，

　　邢伟看着穿着比人都大一号厨师服的刘升星，在邢庆耳边轻轻的问道：

　　“这孩子，真行吗？”

　　邢庆脸上挂着笑容，轻声呵斥道：

　　“秦大师的徒弟哪能不行，看看有没有需要帮忙的！”

　　邢庆和邢伟走上前去，笑道：

　　“呃，小厨神......有什么用的上我们哥俩的不？”

　　刘升星微微一笑，说道：

　　“不用，师父让我自己来，我自己来就行。”

　　这神态竟然有几分神似秦楚！

　　邢庆和邢伟听到了，也只好退到了一旁，

　　【哎，还没正正经经的看刘小厨神做过菜呢！】

　　【也是，今天没能看到秦大师做菜，能看见小厨神做菜倒也不赖。】

　　【不过，你们有没有发现，刘小厨神做菜跟秦大师好像有一点点像，这厨师服一穿，气质完全就不一样了。】

　　刘升星闭着眼睛，嘴唇轻轻的颤动，只有在他身边的人才能听见，他其实在数秒，

　　数到1的时候，刘升星猛地张开眼睛，拿起放在自己身边的铁盆，将挂号糊的松板肉放在手上，

　　手贴着烧的滚烫的锅边，将松板肉片滑进油锅，

　　松板肉和油锅一接触，一阵噼里啪啦的响声响起，

　　紧接着就是一阵肉香飘出，

　　邢庆和邢伟闻着一股淡淡的肉香，忍不住瞪大了眼睛！

　　“我去！”

　　“这孩子在肉里放了什么？怎么肉一下锅就这么香？！”

　　他们俩也是老厨师了，一下子就看出了自己和刘升星之间的对比，

　　邢庆和邢伟下锅炸的时候，可没有这样的动静，

　　炸的差不多了，刘升星拿着一个篓子，将油锅里的松板肉一一捞了上来，在篓子上抖了抖油，

　　炸的金黄剔透的松板肉在篓子上不断的翻滚着，看起来诱人极了，

　　刘升星将火开到最大，将油烧的滚烫，用着勺子泼着油，

　　泼了九十九下之后，刘升星将炸好的松板肉在漏勺上颠勺控油，

　　酥脆的松板肉跟勺子摩擦，还发出了一丝丝嘎吱嘎吱的摩擦声，

　　控好油之后，刘升星将松板肉回锅，放上了调味料，翻炒均匀，出锅摆盘，.

第二百二十九章 两道松板肉，高下立判！