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重生日本当厨神 第311节


原本红色的酱汁几乎被烤干了水分,与漆黑色米粒彻底黏合,不分彼此。

扇贝,虾仁,鱿鱼丝,安康鱼块。

这些海鲜食材,就犹如干涸红色土地上的金矿银矿,本身就是宝库,安静等待着品尝者的发现和开采。

“砰!”

关门的声音,将沉浸于味道不可自拔的夏羽惊醒。

回头一瞧,是凉子丽娜关门走了,显然是在有意避嫌。

堂岛银目送她离开,收回视线,面露淡淡的笑容道:“尝尝吧——”

他把干净的勺子递给夏羽。

接过勺子,夏羽没有迟疑,从盘子里,挖出满满一勺黑红混杂的海鲜饭,顾不得烫嘴,大口就吞了进去。

轰!

刻意避过扇贝、虾仁这些海鲜食材,只舀起米饭。

但入口的刹那,夏羽就好像站立在喷发的火山口,一股能把他整个人腐蚀的滚烫熔岩,由脚底喷涌而出,恰恰这个时候,周身左右风声呼啸,是来自北冰洋的寒风!

熔岩只是把他腰部以下的部位吞噬,而上半身,则被凛冽的寒风层层缠住。

冰火两重天!

“这才是‘瓦伦西亚芭爱雅’的究极秘密吗?”

夏羽心神震动。

漆黑米,本身就携带着极致的寒冷,这就是特级食材的风味。

而堂岛银的料理,没有让这种风味变弱,反倒将之完美地融进一个盘子里。

说到“火”,就不得不提最后的烤制步骤。

如今夏羽懂得了烤制的意义,这是打算把料理中多余的水份抽干,让漆黑米停在八成熟的熟度,咀嚼的时候,就像吃锅巴,有香硬的口感。

第二次舀起一勺海鲜饭,这次,夏羽特意选了一种海鲜食材试吃。

牙齿咬下。

去了壳,只剩下肉的扇贝,溅出充满鲜味的汁液,溢满口腔,与漆黑米的冰爽口感相互映衬。

“爽透了!”夏羽心惊。

趁热吃的滚烫口感,让他感觉扇贝在舌尖上跳舞。

激灵灵打了个寒颤,冰寒之气由喉咙涌来。极致的大门,在这时悄无声息打开了。

夏羽却根本顾不上什么极致不极致的,闷头开吃,不到几分钟就把满满一盘子海鲜饭吃光。

“怎么样?”

见他沉默地用餐巾擦嘴,堂岛银爽朗笑问。

“冰与火,然后是……鲜味!”夏羽眼底流露出一丝兴奋,“这张食谱,太适合我了!”

闻言。

堂岛银笑道:“没错!我特意挑了一张适合你的食谱,看来你也很满意!”

“岂止满意!”

夏羽脑中灵感迸发。

要说食谱有什么缺陷,就是在“火”这一味的构造上,太过依赖烫来营造了。若是换成他,就能描绘出火的神韵,火之魂,让料理的味道更上一层楼!

瞟一眼紧闭的厨房门,堂岛银继续说:“你应该也想到了,‘洋蓟’和‘漆黑米’是一对黄金组合……但不要忽略

‘藏红花’的作用,虽然这种昂贵香料,只放了少量,但它很好缓和了‘漆黑米’过浓的甜味!”

“至于香料构造,高汤只是其一,炖煮过程中加入的‘西班牙红椒粉’,也是营造多元口味的秘诀!”

“你知道‘西班牙红椒粉’吧?”他语含考究问。

“当然!”

夏羽不假思索地答道:“口感浓郁,有淡淡的烟熏味,不含辣味,重要的是……它着色力强!”

“对,着色力!”

一句就说到关键,堂岛银击掌惊叹道:“这道海鲜饭黑与红的外观,讲究精致,而其中‘红’,就是由‘西班牙红椒粉’和‘藏红花’共同渲染而成的,两种香辛料,缺一不可!”

“原理么,就和你的《火焰龙卷鱼翅肠》差不多,用香料染色!”

既然是传授,夏羽也不忸怩,心中有什么疑问,当场就咨询堂岛银,而住宿研习事了,堂岛银没有公务缠身,就坐下来事无巨细与他详说。

厨房外面。

凉子丽娜倚靠在走廊的墙壁上,闭目养神。

这时,走廊另一头传来错落的脚步声。

“凉、凉子主将!”

极星寮几个人局促地打招呼。
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