诸天美食，从获得宝石肉开始 第196节

　　徐辉的动作极其专注，额头上都冒出了细密的汗珠，眼睛一眨不眨地盯着砂锅的火候。

　　且每隔一刻钟，就小心翼翼地掀开盖子，把鲍鱼翻一次面，让每一面都能均匀地吸满汤汁。

　　………………

　　另一边的江炎选择的是稍大的三头鲍，已经完全涨发到位，弹性十足。

　　江炎准备做成窝烧溏心鲍鱼。

　　正宗的做法需要十几个小时的煨制，才能让鲍汁完全渗透进鲍鱼的每一丝纤维，煨出软糯弹牙、溏心流心的极致口感。

　　但江炎显然不可能真等这么长时间。

　　好在对此江炎已经有了解决办法。

　　拿起泡发好的鲍鱼，手掌拂过，随即‘念’在鲍鱼表面形成了一张‘念网’。

　　随着‘念网’的流动，鲍鱼缝隙中的杂质、还有藏在肉质深处的腥味，全部都被‘念网’带了出来，比葱姜水焯更加快捷，而且完全不会破坏鲍鱼的肉质纤维。

　　紧接着，江炎开始调制汤底，选择的也是徐记酒家的顶汤，但又加了几样调味料。

　　把鲍鱼放进特制的瓦煲中，江炎再次调动了‘念’。

　　这次‘念’如同一层无形的罩子，牢牢包裹住整个瓦煲，把瓦煲内部的温度，精准地恒定在了最适合的温度。

　　与此同时，瓦煲内部，‘念’化作无数根细小的念针，顺着鲍鱼的纹理，一点点穿透进去，将汤底的鲜味，渗透进鲍鱼的每一丝纤维中。

　　同时，这些‘念’还在不断地梳理着鲍鱼的肉质纤维，让原本紧实的干鲍肉质，变得更加软糯，却又不会散掉，保持着恰到好处的弹性。

　　………………

　　时间一点点过去。

　　徐辉的红烧鲍鱼煨制完成。

　　将鲍鱼盛出来，淋上收浓的红亮鲍汁，色泽红亮诱人，香气浓郁醇厚，看起来完美无瑕，周围的人群立刻爆发出了一阵叫好声。

　　没过多久，江炎打开了特制瓦煲，一股无法形容的、极致的鲜香味，在大堂中炸开。

　　层层叠叠的鲜味漫过了整个酒楼，甚至连酒楼外面的街道上，都能闻到这股勾人的香气。

　　周围的所有人，都被这股香气定在了原地，眼睛瞪得老大，口水疯狂地分泌。

　　江炎用夹子把瓦煲中的鲍鱼夹了出来，放在洁白的瓷盘里。

　　此时鲍鱼通体是均匀温润的琥珀色，表面裹着一层浓稠发亮的鲍汁，像镀了一层流动的黄金，泛着柔和的光泽。

　　鲍鱼的边缘微微卷起，却丝毫没有收缩变形，依旧保持着饱满圆润的形态。

　　紧接着，江炎拿起勺子，开了大火，把瓦煲中剩下的鲍汁收浓。

　　勺子轻轻搅动着，鲍汁在瓦煲中慢慢变得浓稠。

　　等到鲍汁收浓好，缓缓地、均匀地淋在鲍鱼上。

　　下一刻，淡淡的金光闪过，江炎的窝烧溏心鲍鱼完成。

　　江炎和徐辉分别将各自的鲍鱼料理放在餐桌上。

　　围观的群众看着两份鲍鱼料理，都一脸期待。

　　而接下来便是进行评审。

　　为了避嫌，徐辉选择让江炎挑选评审人员。

　　对此江炎并没有推辞，直接随机选了五人。

　　………………

　　评审就位后，立刻便开始进行品尝。

　　首先品尝的，是徐辉的红烧鲍鱼。

　　评审们夹起鲍鱼，送入口中，软糯的鲍鱼带着浓郁的鲍汁香气，顶汤的醇厚、火腿的咸香、干贝的鲜甜，在嘴里层层散开，鲍鱼软糯弹牙，溏心入味十足。

　　评审们纷纷点头，忍不住开口称赞。

　　“好吃！徐大厨这手艺，真的是炉火纯青！”

　　“这鲍鱼煨得太到位了！”

　　“……”

　　听到评审们的称赞，徐辉脸上稍稍露出了一点得意的神色。

　　不过想到江炎做的鲍鱼料理，神色又严肃了起来。

　　接下来，评审们开始品尝江炎的窝烧溏心鲍鱼。

　　拿起江炎准备的餐刀，将鲍鱼轻松切开，里面的溏心像融化的黄金一样，顺着切口缓缓流了出来。

　　随着鲍鱼送入口中，评审们的眼睛瞪得老大，脸上的表情从错愕，到震惊，再到极致的陶醉。

　　鲍鱼带着恰到好处的弹牙韧劲，里面的溏心，软糯得像天上的云朵，却又带着一丝不疾不徐的弹性，不烂、不柴、不硬。

　　每一丝纤维，都吸满了鲍汁的精华。

　　微微咀嚼，鲍汁在嘴里爆开，极致的鲜味在舌尖扩散，层层递进，绵延不绝。

　　鲍鱼本身独有的醇厚鲜香，顶汤中老鸡、火腿、干贝的复合鲜味，还有无数种说不出来的香料香气，完美地融合在一起，在嘴里一层层散开。

　　从舌尖，一直蔓延到喉咙，甚至连鼻腔、天灵盖上，都充满了这种极致的鲜香味。

　　最绝的，是溏心。

　　溏心入口即化，像融化的蜂蜜，又像温热的凝脂，带着极致的鲜甜，和鲍鱼的醇厚完美地融合在一起。

　　咽下去之后，嘴里的回甘久久不散，让人忍不住想把舌头都吞下去。

　　以至于五名评审此时脑海中只有‘美味’二字。

　　………………

　　回过神来，五名评审迟疑地看向徐辉，一脸欲言又止的样子。

　　虽然还没有宣布获胜者，但看着评审们的反应，徐辉也意识到了，这次他恐怕要输。

　　拿起餐刀，切了一小块江炎的窝烧溏心鲍鱼，送进了嘴里，即使输他也要输个明白。

　　而随着鲍鱼进入口中，一瞬间，徐辉整个人都僵住了。

　　口感，味道还有层层递进、绵延不绝的鲜味，都比他的红烧鲍鱼要更有深度。

　　他的红烧鲍鱼，在这道窝烧溏心鲍鱼面前，简直就像路边的粗茶淡饭，根本没有任何可比性。

　　过了足足半分钟，徐辉才回过神来，看着江炎，脸上露出了极其复杂的神色，有羞愧，有震惊，有佩服……

　　“江师傅，我输了，输得心服口服。”

　　江炎点了点头，对此没有任何意外。

　　五名评审也稍微松了口气，至少这样一来，不需要他们去宣布胜负了。

　　此时，大堂内安静了一瞬，紧接着就炸开了，震耳欲聋的掌声和叫好声响起，几乎要把酒楼的屋顶掀翻。

第218章 初见小当家

　　从徐记酒家离开，江炎稍作打听后，便前往了下一家名店。

　　而在接下来的十几天，江炎涉足了岭南的众多城镇。

　　遇到了百年烧腊铺，西江河鲜馆，古井烧鹅店，水乡粥铺等众多当地有名有姓的酒楼食肆。

　　十几场比试下来，江炎无一败绩。

　　久而久之，‘行厨江炎’的名号，短短十几天就传遍了整个岭南地界。

　　不过这十几天走下来，江炎心里也渐渐有了数，岭南地界的名厨名店，十之八九都汇聚在广州城内。

　　加上名号已经足够响亮，于是再次击败了一名当地有名的厨师后，江炎起身前往广州城。

　　当江炎进入广州城后，最后一抹残阳已经彻底沉了下去。

　　街道两旁的店铺不少已经打烊，路上偶尔有一两名行人。

　　赶了一天的路，江炎决定先找一家客栈住下，歇上一晚，等天亮了，再好好打听一下广州城内各家名店的情况，尤其是阳泉酒家。

　　江炎可是准备会一会那位周瑜大厨。

　　就在江炎顺着街道往前走，打算找一家还开着门的客栈时，却在不远处的空地上，看到了一个简易的竹棚子。

　　棚子顶上挂着一盏灯笼，暖黄色的光晕透过竹编的棚壁漏出来，在漆黑的夜里格外显眼。

　　棚子外面整整齐齐地摆着十几张木质的桌椅，显然是用来招待客人的，只是此刻空无一人。

　　棚子内传来切菜的笃笃声、铁锅碰撞灶台的叮当声，还有说话的声音。

　　江炎走了过去，抬眼看向棚子内。

　　棚子里只有三个人，正围着灶台忙活着。

　　站在灶台前掌控火候的，是个十四五岁的少年，此时正目不转睛地盯着锅里的食材，手里的锅铲翻得又快又稳。

　　旁边的案板前，站着个十三四岁的少年，手里握着一把菜刀，刀工快得几乎出了残影，青椒和竹笋，转眼就被切成了大小均匀的长条形。

　　还有个红色头发的少女，在旁边帮忙，嘴里还说着鼓励的话。

　　江炎立刻便认出了这三个人，小当家（刘昴星），嘟嘟（周梅丽），阿Q（唐三杰）。

　　略微回忆，江炎很快就理清了现在的时间线。

　　看三人的样子，应该是小当家刚到广州阳泉酒家没多久，阿Q因为阳泉酒家的规矩，正面临着被赶走的局面。

　　小当家为了帮阿Q证明实力，才拉着嘟嘟和阿Q，在这里摆摊，想要用青椒肉丝，抢走阳泉酒家的客人。

　　向周瑜师傅证明，阿Q的刀工和厨艺，绝对有资格留在阳泉酒家。

　　江炎靠在旁边的柱子上，抱着胳膊，静静地看着棚子里的三人，没有立刻出声打扰。

　　很快青椒独有的清冽辣意，混着竹笋的鲜甜味以及里脊肉被热油激发出的肉香传出，让江炎升起一些食欲。

　　………………

　　棚子内，阿Q将刚炒好的青椒肉丝盛进了瓷盘中，油亮的酱汁裹着翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝，在灯光下泛着诱人的光泽。

　　拿起筷子，先夹了一口放进嘴里，眼睛瞬间就亮了起来，语气里满是掩饰不住的欣喜。