人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第69节

其地位不亚于四川的开水白菜，一般用的是高邮麻鸭、高邮野麻鸭、鸭子同年生的鸽子制作而成的。

不过，如今的条件有限，白渊也不可能凭空变出一模一样的食材，于是便在此基础上进行了改良。

其中最大的改良便是增加了鹌鹑和野鸽子，以此来增加这道菜的口感层次，同时，鹌鹑和野鸽子的加入、也会让料理的风味变得更加丰富！

因为野鸽子小的缘故，将笋，火腿，香菇切丁填入其中，以此来奠定内部的味道基础。

其中火腿是咸味的来源，换句话来说，加了火腿就不用再加盐了，随着温度升高，火腿会持续的释放出咸味和香气。

野鸽子处理好后将其套进鹌鹑肚子，并在缝隙中加入火腿片，笋片和香菇片这些具有鲜味的食材。

如此一层套一层，套到最后，便只剩下一只拥有五个脑袋的五套鸭，其皮饱满圆润，给人多看一眼就要爆炸的感觉，然而事实却是、鸭皮格外的坚韧，即便使劲拉提也不会有过多变形。

腿对着腿，翅膀对着翅膀，中间的空隙加入笋片、火腿片和冬菇片，一切都是那么的有序。

将处理好的五袋鸭焯水，用滤网捞出，随后转入大号砂锅，上汽炖2小时左右，剩下的便只有等待了。

从处理鸭子到上蒸锅，白渊仅仅只用了不到三分钟，一整套动作下来行云流水、浑然天成。

有些观众甚至都还没反应过来，白渊便将料理的全部步骤处理完成了，剩下的便是交给时间。

到了此刻，他才有时间观察别的选手，接着便发现了意料之外的情况，有人已经完成了料理。

“尝尝看吧，这是我在潮州时学习到的菜品，潮州鱼生，这道菜极其考验厨师的刀工，而且是广东这边的特色美食，我想应该非常的符合这次考核的主题！”

说话间，李晓将一盘摆盘极其精美的鱼生端上餐桌。

与日本切下后不做处理，直接蘸料吃的生鱼片不同。

潮州鱼生需要提前使用盐、糖、料酒等调料、将切好的鱼片进行腌制，时间大约为半小时左右。

腌制后的鱼片更加入味，口感更加鲜美。

当然，这并不是说潮州鱼生就没有蘸料。相反，蘸料是潮州鱼生的灵魂，潮州地区通常使用香麻油、豆酱、姜蓉、胡椒粒和菜脯混合而成的酱汁，口味偏于浓厚。

当所有的风味融合到一起，包裹住鲜嫩的鱼肉，一口焖进嘴里，即可领略复杂而又美妙的味觉体验！

“鱼背肉切成如纸般的大薄片，口感强韧有嚼劲。

鱼身肉切成小厚片，并在其表面开了小花刀，这是你的创新吗？整体的味道有提升些、且吃起来的口感软糯清香。鱼皮厚实，脆弹爽口。各个部位都有它的迷人之处。”

看着面前的潮州鱼生，百药大师拿着筷子品尝起来，一片鱼肉一口酱汁，美妙的口感在口中缓缓荡开，让他忍不住点头，随即面露享受表情。

“这至少拥有特级二星的水准，其刀工强劲、将鱼生片的口感完美表现了出来。酱汁风味浓郁，两者搭配简直天作之合！果然是潮州的经典料理！”

舌头绕过鱼生片，感受着其中丰富浓郁的滋味，百药大师点了点头，非常直白的表示了赞扬。

这道菜，可以说完美的将厨师刀工的精髓给表现了出来，非常符合这次神前刀功对决的目的。

“既然如此，那就给我打个高分吧！”

李晓一脸期待的看着百药大师，希望能借此得到高分，不求第一，拿个前三晋升四星级厨师也好！

然而，百药大师只是摇了摇头，看着他的脸缓缓开口道。

“你这份潮州鱼生味道挺不错的，体现了强有力的刀工，技术达到了特级厨师里出类拔萃的水准。

但仅仅只有这样，想要在我这里拿到高分，还不太够资格！”

百药大师说着在面前的纸张上写下了一个六字，证明其的料理得到了六分，刚刚好达到了及格线。

“你说什么？！怎么可能！我的料里怎么可能才这么点分！”

李晓看着纸张上的“六”字，脸色不由的一变。

接着他像是想到了什么，将目光转向巧手婆婆和安胖子，惊愕的发现两人一个给了五，另一个给了六，三人加起来他连及格线都没有过！？

“为什么？明明你们刚才一脸的享受，我这道菜应该发挥的很好！且为了增加鱼生的口感，还专门在鱼身肉上开了小花刀！如此创新，加上非常契和这次的主题，你们该给我高分才对吧！”

李晓不敢相信的看着自己的分数，人生中第一次被打不及格，竟然是在这场比赛中。可不应该这样啊！他的料理，上桌前他自己试了下，毫无疑问的美味的！

“味道上确实不错，是最正宗的潮州鱼生的味道。如果在某家小店吃到我应该会给高分，但这是神前刀工对决，要求自然而然也就高了。”

“要求高了，所以分数低了…”

黑袍青年喃喃自语，心里其实也明白这一点，所以才想着快些出手，打其他人一个措手不及。

可没想到，这几位竟然这么严厉！

特级二星级别的料理，放着别的地方或许可以夺冠，再不济也能取得不错的名次。

但很可惜，这里是神前刀功对决，留到最后的都是怪物！

白渊就不说了，每次都可以做出发光的料理，基本可以确定是特级五星厨师，而那位刚出山的天赐大师，同样也是货真价实特级五星厨师。

至于剩下的青衣大叔，本身便是广厨联的天王，已经达到了特级七星的水准，是广州毫无疑问的最强者！

想要成为特级七星的厨师，首先要做的便是去北京参加考核，只有通过考核才能成为特级七星的厨师！

不管是百药大师还是巧手婆婆，每年都会抽出三天时间结伴前往北京，为的就是获得特级七星的荣耀，然而每一次都铩羽而归。

或许像他们这样的老家伙，一身潜力早就被榨取干净了。特级七星，除了本身的硬实力外，也是需要一点运气的。

因为想要成为特级七星的厨师，最基本的要求就是在考核中、制作出符合考题的流光料理。

考核机关会给予考核者一份菜谱、以及菜谱上相应的食材，让考核者按照菜谱制作出相应的料理。

其料理可以稍作改良，但其的本质不能改变。而考核成功的条件是持续产生流光，哪怕持续不了多久，也可以晋升为特级七星的厨师。

参加考核者都有二十次料理机会，只需做出一次流光料理便可以晋级成功，反之则宣告失败。

而他们从事厨师这个行业几十载，制作出流光料理的次数两只手都能数得过来，每一次都是在状态极好的情况下，可想而知其难度有多高！

故而，虽然特级七星厨师的考核只有这一项标准。

但对绝大多数特级六星厨师而言，已经是一辈子都难以逾越的关卡了，成功晋级者更是寥寥无几。

这就像是一座金字塔，越上层的人越少，而真正能够攀登到顶峰的，一个时代就只有一人。

“我的料理也完成了，秦哥，莲妹，没想到这一次又是你们两个作为评委，真是久违了。”

端着一盘李庄白肉，旁边放的酱汁，雷天赐看着面前的两人眼中闪过一抹复杂，随后将料理放到他们的面前。

“我们也没想到，这次过来考核的人竟然有你，看来当初神前刀功对决的失利，对你影响不小。”

“那都是过去的事了，我这次来只是为了圆梦，即便知道我大概率不会得到传说中厨具的认可，也想要过来试上一试！这样即便死了也没有遗憾了。咳咳咳。”

雷天赐看着面前的两人，发自内心的说到，一边说一边咳嗽两声，另一只手手紧紧抓着拐杖。

“喂，就这样把我无视也太过分了吧！”

安胖子见雷天赐从头到尾都在无视他，立刻不满的睁开了眼睛。

“没踹你一脚已经是不错了，”

“这个家伙，这么多年了嘴还是这么臭！”

“怎么？我这把老骨头虽然脆弱，但打一架还是可以的，不介意的话可以碰碰！”

“你TM！”

随着两人你一言我一语，现场的仿佛被拉回了几十年前，那时的他们也是一见面就吵架。

“好了，你们两个别一见面就吵架，这么大年纪了，还像个小孩子一样，惹人耻笑。”

百药大师笑着摆了摆手，老友见面心情也是挺不错的，随后将面前看向了那盘李庄白肉。

“看来你不在的这些年，去了很多地方，做的这么正宗的李庄白肉，应该是跟某位大师傅学的吧。”

看着面前厚度不超过1毫米的李庄白肉，以及那碟色香味俱全的蘸料，百药大师忍不住赞叹一声。

“不止一位，我跟很多四川师傅交流过厨艺，其中就有不少擅长李庄白肉的。

我各取所长，于是打造出了这款独属于我的李庄白肉，吃吃看吧。这应该是广东人能接受的辣度。”

因为是在现场获取的食材，根本就没有贵州辣椒，且比赛所提供辣椒的辣度并不算猛烈、只是香味充足，属于广东人也能接受的辣度。

结合了李庄白肉酱汁独特的作法，除了辣度有所减少，味道上依旧鲜美，是适合广东人的李庄白肉。

“原来如此，这样就好，我刚才还在想、要是吃不了这种辣度，会不会在大家面前丢脸呢。”

“这种事不会发生的，你将肉片卷在筷子上，然后再沾酱料。”

“这个我懂，最正宗的吃法！”

两人说着相视一笑，接着百药大师将蘸满酱料的李庄白肉送入口中。

滋粑辣椒的辣味，蒜泥的辛香，各种香料熬制酱油的醇厚，夹杂着李庄白肉的细腻柔软，浑然天成！

并且，在沾上酱料的那一刻，李庄白肉绽放出了耀眼的金光，让周围关注这场战斗的观众，闭上了眼睛。

“其实还是有点辣，不过尚且在能接受的程度。

细腻的肉质，只要稍微一抿便可以感受到其中的肉汁，伴随着辣味在口中荡开，缓缓释放其中的鲜味。”

巧手婆婆说着闭上了眼睛，感受着热烈的辣椒在口中荡漾，白肉的原汁原味被格外突出的表现出来。

这种感觉，就像是与体型健硕的野猪人自由搏击，你打我一拳，我回你一下，实在是痛快无比！

百药大师睁开了眼睛，浑身上下爆发出了惊人的气势，滋粑辣椒的热烈让他找回了年轻时的感觉！

第80章流光对流光！强者对决！

“你小子，已经具备特厨六星的实力了吧！”

看着眼前这个佝偻的小老头，百药大师将筷子放到已经空空如也的盘子里，颇为认真的问了一句。

“三年前就已经达到了。

说起来也好笑，本来我都已经放弃了，没想到放弃了后，反而在不知不觉中抵达了这个境界。”

听到百药大师的询问，雷天赐的脸上顿时浮现了苦笑，接着说出了自己的晋级经历。

“你神经绷的太紧了，所以才一直摸不到门道。但是积累又已经够了，现在一放松下来，自然就厨艺大进了！”

百药大师的声音透着感慨，有些时候神经绷得太紧并不是件好事，劳逸结合才能够稳定进步。

“现在明白也不晚！”

雷天赐洒脱的说道，经过这些年的蹉跎，他对待人生的态度、已经发生了巨大变化。

“毫无疑问，这是一份非常优秀的作品，对我个人而言，可以给到九分，一点也不为过！”

看着满脸洒脱的雷天赐，百药大师抬手在面前的纸张上写下一个九，不说其他，就凭着耀眼的金光，这道李庄白肉都值这个九分！

更何况，李庄白肉这道菜本身就是刀工集大成者的体现，但凡刀工技术弱些，都不可能片出这么薄的肉片。

“没想到你这个家伙也晋升六星级了，虽然很想挑刺，但你这料理确实非常优秀，我也同样给九分。”