人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第192节

这是为了避免鱼肉煮烂，才会在熬煮鱼汤前，将鱼柳取下切成小块，等到鱼汤熬好后才下锅烹饪。”

田所惠简单的解释了两句，随后又取来一条新鲜鲈鱼，快速的将其宰杀后与先前的鱼骨放在一起。

旁边，幸平创真听到她的话后微微点头，心里对这个少女多了些认可，随后按照白板上的内容，开始准备马赛鱼汤的香料包。

百里香，香叶，橘子皮，荷兰芹根和茴香，准备就续后用大葱一卷，一份简单的法式香料包完成了。

处理完鲈鱼后，田所惠正式开始了烹饪，已经热好的锅中倒入橄榄油，切一个洋葱下入其中，再加入茴香根，芹菜，蒜末，还有大葱，去籽的小米辣和八角翻炒出香味。

待到蔬菜变软后，加入鱼骨和鱼肉，继续翻炒至鱼肉完全变白，加入一勺番茄膏，两个去皮切丁的番茄。

“还有茴香酒对吧。”

幸平创真十分有眼力的递上茴香酒，看着锅中开始冒出香味的鱼肉，想着少女熟练的手法，心下微惊。

“没错，这是法国马赛的特色。”

田所惠点了点头，接过茴香酒倒入其中，而幸平创真也在此刻拿来提前烧开的水，算是帮上了一点小忙。

“小火煮20分钟左右，这部分时间你帮忙制作一份法棍吧。”

将事先准备的香料包用绳子绑好，确保里面的香料不会漏出后下入锅中，随后幸平创真见她又加了一点藏红花，这是白板上没有的内容。

“好。”

幸平创真点头同意。

法棍的配方白板上同样有，虽然不是马赛鱼汤用到的食材，但却是马赛鱼汤重要的配菜。

“烤出来后切成薄片再烤一下，然后刷上蒜泥，让它充满蒜香味。”

看着立刻就开始揉面的幸平创真，田所惠交代了句，随后便站在一旁等待，目光看着面前的汤锅。

不过如今的她，看着锅的眼睛里并没有紧张，充满了成熟稳重。

“创真君，帮我把滤网拿过来。”

时刻注意着锅中的火候，觉得差不多了以后，田所惠将锅中的香料八角取出，接着拿出了高速破壁棒。

这玩意可以起到跟破壁机一样的作用，类似于打蛋器，但是上面装的是刀片，用来将煮好的鱼汤打碎。

至于为什么要这么做，当然是为了让味道完美的融合在一起。

这便是中国鱼汤和法国鱼汤最明显的差别。

一个比较喜欢喝清汤，另一个比较喜欢喝浓汤。两者不能说谁好谁坏，只能说是国家的口味差异。

随着锅中的鱼汤被打成细碎的腻子，幸平创真也将滤网推了过来，这倒让田所惠高看了他一眼。

“你还挺细心的，看来在开学典礼说的那些话，也是有所依据的。”

“这种小事不值得夸奖。”

田所惠的声音柔和，一边说一边将小锅中变成渣渣的马赛鱼汤倒入滤网，将大颗粒残渣全部过滤。

旁边，幸平创真摇头说了句，同时目不转经的盯着她，眼前这个少女的厨艺似乎比他想象的要高。

而这还只是他随意碰到的人。

感觉……有点兴奋起来了！

一想到自己今后的对手都有这样的实力，幸平创真的身体微微颤抖了起来，嘴角不自然的上扬几分。

这个学校还真是来对了！

“终于到了收尾工作了。”

两个小时制作这道料理，可以说绰绰有余，因为这道菜如果速度快的话，四十分钟内就可以搞定。

不过如今多了一个S等评价，累计十次便可以让白渊老师的亲身授课。

这对于现场每一个人而言，诱惑力都是极大的。

换句话说，大家都会竭尽全力，用最佳的状态进行料理，甚至对料理进行改良，只为获得最高评价。

但，她不在意，毕竟每天都在吃白渊为他们开的小灶，更何况她并不觉得这里有谁能胜过她。

想到那天那道身影对她说的话，田所惠不由的心中一暖，随即涌上的是强烈的信心。

过滤后的鱼汤倒进干净的锅中，接着切些土豆块和茴香根放入，加盐和白胡椒粉，直到将锅中蔬菜煮熟。

而在她干这个的时候，幸平创真已经将酱汁处理完了，那是一份蒜香蛋黄酱，同样是写在白板上的东西。

一个蛋黄，少许甜椒粉，几根藏红花，两瓣蒜末，一勺黄芥末，一边加橄榄油一边快速搅打。

看着快速膨化的酱汁，田所惠满意的点了点头，随后将煮好的蔬菜捞出，开始下入先前切好的鱼柳。

“先放安康鱼，煮五分钟后下鲈鱼和青口贝，再煮三分钟捞出，这样可以保证每种食材都在最佳的口感。”

因为知道幸平创真是外面来的厨师，很可能是小餐馆出身，对这道马赛鱼汤没什么经验，所以田所惠将自己的经验掰开，嚼碎了告诉他。

这是她一贯以来的风格，对人很温柔，而且教导他人料理，也可以巩固自己所学的知识。

“我知道了，不过这道马赛鱼汤，不是用的鱼越多越好，味道越丰富吗？为什么我们只用三种海鲜。”

幸平创真有些疑惑的问道，说话间指了指白板上的字，并没有对自己向一个小女生请教而感到尴尬。

“话是这么说没错，如果用多种海鲜味道会格外丰富，但我目前还没有将他它们全部做完善的能力。”

听到询问，田所惠愣了一下，随后有些不好意思的摸了摸脑袋。

这道汤她刚好有在白渊的课上学过，当时的白渊老师用了七种海鲜，制作出了一锅超级厉害的鲜汤。

其品级自然达到了流光。

后面有人想复刻这壮举，结果制作出来的料理连三等料理都不如，为此还被嘲笑了一番。

而在她们好奇的询问下，白渊说出了事情的答案。

原来是用的海鲜越多，想要掌握其中味道的平衡越难。

只有经验非常丰富的可以驾驭多种海鲜，在这种情况下让汤拥有每一种海鲜的味道，不会串味。

也有具有创新思维的厨师化零为整，将所有的味道聚集一汤，达到全新的味觉体验。

但这种方法比前者更难，因为需要完美掌控食材比例，以此来保证这汤的味道不难喝。

海鲜这种东西，单拎出来还好，一旦搞杂，想要处理就变得很麻烦了，福建的佛跳墙，与这道马赛鱼汤，亦是有异曲同工之妙。

而这也能说明一个问题。

厨艺之路，殊途同归。

“完成了。”

长长的吁出一口气，看着面前的料理，田所惠将精神力集中到了极点，随后将锅中的鱼肉。

料理完成，剩下的便是摆盘。

法餐，对于摆盘是极其讲究的。

不过对于在远月受过三年英才教育的田所惠而言，这些都算是小事，几分钟时间便将盘摆好，端着来到了罗兰沙佩尔的面前。

“沙佩尔老师，请品尝。”

看着面前表情严肃的男人，在见到她时神色柔和了几分，田所惠心中微动。

虽然被称为不会笑的厨师，但在面对天赋不错的后辈时，还是会不自觉的表情柔和。

品尝到足够美味的料理时，同样会露出笑容震惊大众。

哪有什么不会笑的厨师，只是你的料理不能让他感到愉悦而已，究其原因还是那四个大字。

菜，就多练！

“小田所吗，这就是你们完成的马赛鱼汤吗，让我来尝尝味道。”

低头看向摆在自己面前的料理。

一份鱼肉，一份鱼汤，一份酱汁，一份抹了蒜泥的法棍切片。

非常标准的马赛鱼汤。

没有什么犹豫，罗兰沙佩尔拿起勺子舀了一勺鱼汤，在田所惠和幸平创真，以及其他几位学员的注视下，抬手送进了嘴里。

“这是……”

闭上眼睛，仿佛身处在一片绿色的幻境。

这道料理所用的各种各样的香料，在这个幻境里出现，化为一个个小人，手拉着手围住了他。

他们唱着温暖歌谣，让人浮躁的心一下就静了下来。

百里香的清新，香叶的芬芳，橘子皮的微苦与甘甜交织，荷兰芹根的独特香气以及茴香的丝丝辛香，在橄榄油与蔬菜的翻炒中缓缓释放，为鱼汤奠定了复杂而和谐的基调。

“不知为什么，这份汤的味道竟如此醇厚，滋味也更加丰富，你们应该只用了安康鱼和鲈鱼以及青口贝吧。”

睁开眼睛，罗兰沙佩尔苍老的脸上浮现了淡淡的红润，随后将目光看向田所惠，说出了自己的疑惑。

“没错，我们主要用到了这三种食材。

不过我在熬煮鱼汤的时候，除了用两条鱼的鱼骨外，多加了一整条鲈鱼，这才让它的味道更加的厚重。”

田所惠双手自然垂放，脸上带着自信和张扬，面带自信地说出了自己让汤的口感变醇厚的秘诀。

“多加了一整条鱼吗，难怪味道会这么厚重。

虽说这份汤需要用很多种海鲜一起熬才会有厚重感，但你用的这种方法也没有问题。

知道自己的弱项，用别的方法进行弥补，你果然没有让我失望。”

听到回答，罗兰沙佩尔喃喃自语起来，身为特级厨师，他自然一下便理解了田所惠的创作思路。

因为驾驭不了多种海鲜，所以只用三种奠定味道基础，但这样汤的厚重度就会下降，为了防止这种事情发生，她加入了一整条鲈鱼。

“多谢夸奖，沙佩尔老师。”

听到对方的夸奖，田所惠只是谦逊的笑了笑，而她这副沉稳的模样让罗兰沙佩尔暗暗点头。

不过他心里也很好奇。

究竟发生了什么事，才可以让这个以前唯唯诺诺，厨艺还不是很精湛的小姑娘变成这副模样。

应该是经历的些许风霜吧。

“这份料理，我先暂时不给评价，等另外两组的料理上来，我再决定S等的评价给哪份料理。”

收回了脸上的笑容，罗兰沙佩尔吐出一口浊气，如此说道。