美食：这个老板怎么啥都会？ 第5节

　　老张笑了笑，“兄弟，你放心，我这的肉是周围几个市场最新鲜的。”

　　他说着话，扽过来一只羊腿：

　　“你看，这只羊昨天还在呼伦贝尔大草原吃草呢，今天就到我这了。”

　　李瑞听着他的话，虽然判断不出这羊肉到底产自哪里，但看起来色泽红润，肉质也十分不错，的确是附近几个菜市场中最好的。

　　老板收拾完羊后腿，最后总共五十一斤多点。

　　李瑞全要了，多个一斤半斤他也能卖掉。

　　他今天除了羊肉，还打算烤点素菜来卖。

　　“老板，我先放你这里，一会儿过来拿。”

　　李瑞到卖蔬菜的区域挑了一些韭菜、金针菇、大葱，又买来几张干豆腐。

　　他把菜市场买到的食材一一放上了电三轮。

　　这辆小车虽然破旧一点，但是又能拉货，又能摆摊，倒车的时候还有语音提醒。

　　也是很难得了。

　　回到家里，他先是把电三轮充上了电。

　　这电三轮虽然显示着还剩一格电，但李瑞清楚它的底线，这一格电根本跑不了多远。

　　东西拿进屋，李瑞休息了一会儿。

　　看会小说，刷刷视频，转眼就到了中午。

　　他起身来到厨房。

　　“啪”的一声闷响。

　　羊腿肉放到了案板上。

　　李瑞带上围裙，拿出菜刀，正式开始今天的工作。

第5章 今天烤点素的

　　俗话说“横切牛羊，竖切猪”。

　　羊肉的肉质纤维大，横着纹理的方向切下去，可以破开羊肉的肉筋。

　　这样切完的肉，烤成肉串口感才好，不至于嚼不动。

　　李瑞左手按在羊肉上，右手拿着菜刀，【食材处理专精】，让他切起肉来十分轻松。

　　先是将羊肉切成大拇指粗细的长条，随后再将肉条切成菱形的方块。

　　处理完瘦肉，他又将肥肉的部分切好。

　　在穿串儿的时候瘦肉六块，肥肉两块。

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　　如此排列，一串肥瘦相间的羊肉串就穿好了。

　　色泽红润的瘦肉，夹带着嫩白的肥肉，光是放在那里就赏心悦目。

　　扑鼻而来的还有淡淡的膻味。

　　这股膻味是一道屏障。

　　只有不反感的人，才有机会品尝享受鲜美的羊肉。

　　切完羊肉，李瑞便将羊肉穿了起来。

　　他没有选择腌制，因为他买的羊肉很新鲜，直接上烤炉烤，可以最大程度还原肉本身的味道。

　　处理好羊肉串，李瑞又来处理素菜。

　　他这回打算烤点韭菜、金针菇和菜卷。

　　韭菜和金针菇需要去掉根切齐，清水洗净备用。

　　菜卷则需要把干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成四方块，再将大葱切成等长的长条。

　　李瑞把每个菜卷中都放进去一样多的葱白和葱叶，这样可以保证每个菜卷的口感都一样。

　　准备好这些，便是调制烤素菜的酱料。

　　由于烤完之后还会撒上烧烤料，这里的酱料就简单一些，只需要蒜蓉辣酱和黑椒酱1：1兑好就行了。

　　李瑞做完这一切，他一看表已经快四点半了。

　　主要是穿串的过程太耗费时间。

　　【食材处理专精】虽然极大提高了他穿串的速度。

　　但五十斤羊肉，再加上一百多串素菜，他也是得两条胳膊抡圆了才行。

　　虽然摆摊的时间不长，但加上准备烤串的时间，一天也要工作上七八个小时才行。

　　也没比打工轻松多少。

　　这时他十分感谢系统的人性化任务。

　　每个任务周期，还给他留下三天的休息时间。

　　依旧是将各种食材装好，李瑞骑上了电三轮，驶向桃园夜市。

　　下午五点钟，李瑞准时到达。

　　卖啤酒的王爱泉已经提前占好了位置，他在附近有一家店面，所以每天都可以早点来。

　　见到熟悉的电三轮，王爱泉热情地打了招呼：

　　“李瑞，这里。”

　　“谢谢你啦，王哥。”

　　“嗨，我也是为了自己的生意好点。”

　　李瑞停好车，架好烧烤炉子，依旧穿上昨天的厨师服，带好口罩和手套。

　　又拿出他提前写好的小牌子。

　　上面写着：

　　羊肉串 10元

　　烤韭菜 2元

　　烤金针菇 2元

　　烤菜卷 3元

　　等李瑞把炭火养好，就已经有人来买烤串了。

　　“吃点什么？”

　　眼前的人正是昨天没买到羊肉串的年轻爸爸。

　　“给我来五个羊肉串，三个菜卷”

　　“稍等，放不放辣？”

　　“一个羊肉串和一个菜卷不放辣，其他都是微辣。”

　　李瑞先是将羊肉串放到烤炉上，撒好盐，等待它滴下油来。

　　随后便将菜卷沾进温水中。

　　沾过水的菜卷烤出来不会发干发柴，可以保留干豆腐本身的口感。

　　他将菜卷上多余的水分抖掉，放到烤炉上。

　　接着便拿来小刷子，在菜卷两面刷上薄薄一层油，让菜卷受热更加均匀，吃起来味道也更香。

　　年轻爸爸看着烤串老板有条不紊的操作，心情十分愉悦。

　　有时候光是观赏别人工作，也是一种享受。

　　“老板，你是不知道，昨天我们小区群里，好几个邻居说你家的烤串做得好吃，今天我一下班就过来了。”

　　李瑞微笑道：“今天伱可以带回去让你女儿好好尝尝了。”

　　他记得昨晚他们一家三口来买烤串，那时候他已经卖完了。

　　其实像李瑞这种在夜市摆摊卖烧烤，很多客人只是买上几串，并不会像烧烤店里那样。

　　所以客户也会多些。

　　两人说话的功夫，烤串已经烤的差不多了。

　　羊肉串上了颜色，肥肉部分考得焦黄，菜卷也是两面金黄，看上去很有食欲。

　　李瑞将羊肉串翻面撒好烧烤料，又往菜卷两面涂上一层酱料。

　　浓厚的肉香，辛辣的调料，还有菜卷淡淡的豆皮味道，在烟火中夹杂在一起，微微发焦，被火炉中果木炭的热量蒸腾着，朝四处飘散出去。

　　年轻爸爸偷偷咽了咽口水。

　　隔壁王爱泉也走了过来，“兄弟，我买两串羊肉，两串烤韭菜，先解解馋。“

　　李瑞把年轻爸爸的烤串烤好，这时候又过来几个逛街的年轻女孩。

　　她们远远就闻到了烧烤的味道。

　　走到李瑞的烧烤摊前，纷纷目光发亮。

　　“这夜市啥时候来了这么香的烧烤啊。”

　　“我们来三串羊肉串，三串烤金针菇，三串烤韭菜。”

　　其中一个女孩偷偷在闺蜜耳边说道：“这个老板有点小帅啊。”

　　闺蜜笑着点了点头，两人难得审美一致。

　　李瑞问完她们的口味，便拿出了金针菇和韭菜。

　　烤制蔬菜的时候他格外认真。