蘑菇屋:出海扣藤壶,捡到女明星 第143节
这块宝藏,真的是越挖越大。
所有人都静默,
等着顾飞手里的刀开始动起来,
要开始切丝了吗?
观众们惊讶不已,
“真假?!”
“让我切50根都好难啊,一万五千根!是认真的吗?”
“我无法想象,这一块小小的豆腐,怎么切除来一万多根~”
“或许顾飞就只是知道理论啊,他也没说他要切一万五千根。”
“哦,对对对,只是理论。”
“不用一万五,切五千根我就服他!”
“当了10年厨师了,我都做不到。”
期待的,质疑的,中肯的,
各种声音,讨论的越发激烈,
都在等着顾飞下刀了。
把五个面切平整之后,
· ·······求鲜花····· ········
第一刀,竖着切下去,
豆腐从中间被一分为二,
因为豆腐越高,
跳刀难度就越大,
所以第二刀,
是为了降低豆腐的高度,
把刚才一分为二的豆腐从中间横着切,
这样就有了四块豆腐。
此时,顾飞的身边,
围满了蘑菰屋的成员,
为了见证神奇的刀工,
大家一起围观,
黄老师的蘑菇也不洗了。
好像一个师父,带着一群学艺的徒弟。
顾飞旁若无人的继续切着。
从四块豆腐中,
拿出来一块,
以四分之一为单位来切。
(『看废卢』+850296五零一)
由于豆腐非常嫩,
所以手不能压上豆腐,
压豆腐的手只能在边上轻轻放,
然后均匀慢慢往后退,
手后退的距离,
决定了豆腐切出来的薄厚,
因此,除了实际距离之外,
还有厨师长年累月练习出来的经验和感觉。
顾飞的刀,此时没有那么快,
这里不能操之过急,
只见切过的地方,
完全看不到刀子的痕迹,
0 . ...
这块豆腐依然和刚才一样完整,
但实际上,
它们现在已经被切成很薄的片了。
最后一刀切完,
顾飞做了一个很细节的动作,
刀从豆腐上面顺下,倾斜带过,
这里也是看到变化的时候,
大家看到,刚才还没有任何痕迹的豆腐,
现在已经能看到每一薄片之间形成的纹理了。
还没有结束,这只是刚刚开始。
剩下的3块豆腐如法炮制,
全部切成了这样的薄片,
然后顾飞用清水把一些碎掉的豆腐洗掉,
下一步对于切丝来说很关键。
因为现在豆腐都是一片一片近乎立起来的状态,
要让它们倒下去。
小刀平放,紧挨着案板,
从豆腐底下划过两边,
豆腐片有了很大程度的倾斜,
这样就方便切丝了。
顾飞用水冲了一下刀,
最精彩的时刻,
马上就来了。
只见顾飞手起刀落,
跳到的速度比刚才快了2倍不止,
轻压在豆腐上的手,
任谁看了都觉得危险,
这个速度,
如果左手移动太慢,
很难不切到手上吧?
担心着,也期待着,
摄像师给了菜刀一个镜头特写,
画面之中,刀的速度已经出现幻影,
看似不经意的在豆腐片上切着,
豆腐片也都好似被切到烂成了一堆的样子,
豆腐软塌塌的团在案板上,
根本看不出来任何形状。
但是顾飞这样切着,
知道把所有的豆腐片切完,
软烂成堆的画面,并不美观。
像一团和了水的白泥一样。
看到这里,
已经有观众下了断言,
“害,一万五千丝,没那么容易的。”
“我就说嘛,顾飞不可能样样精通,也就是说说而已。”
“是啊,这些要求,我记住了,我也会说的。”
“从我20年厨师经验来看,顾飞的文思豆腐,已经成了。”
“楼上的别瞎说,明显就是切的细碎呀~”
“拜托啦,好好看看,哪有丝嘛?”
可是,就当顾飞用刀面把豆腐片起来,
放到一盆清水里的时候,
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