国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第416节

　　这样有肥有瘦做出来的肉馅才会飘香四溢，然后再切入了香菇丁和调味料，开始搅拌和馅！

　　刘升星非常熟练的将鸡蛋一分为二，蛋清放在小碟子里，蛋黄则是加入到肉馅之中，开始混合了起来，

　　而放在小碟子里的蛋清，刘升星则是在里面加入了少量的水淀粉，然后开始混合了起来，

　　紧接着，刘升星拿出了油皮，这也是他提前准备好了的，生怕临时弄不到，

　　用刀子修好了油皮的边边角角，让整块油皮变成了有规律的长方形，

　　然后，刘升星拿出了一个大盘子，在里面装满了清水，将油皮泡在水中，将油皮泡的稍微软一些，

　　拿出油皮之后，刘升星用专用的吸水纸，将油皮上的水分吸收干净之后，便开始将刚刚的肉馅包在了油皮里面，

　　秦楚看着刘升星的手法，暗自的点了点头，说实话，这一道炸响铃的诀窍到目前为止，刘升星一步都没有错过，

　　等一下能不能完美，就只能看火候了！

　　另一边，山本一迷已经裹好了糊，下锅开始油炸了起来，

　　他这一次选择的食材，大多都是素菜，因为肉菜本身就富含油脂，再配合上炸物确实很容易让人感觉非常油腻，这也算是他的一个小心机之一了吧！

　　很快，刘升星就将油皮包好了，他拿着菜刀，用力的剁断了响铃，然后放在盘子里静置，.

第四百五十九章 一道菜就能分高低

　　刘升星将油温升高，做炸响铃的油温不能太高，不然一下子油皮就上色了，

　　刘升星用手大概的感知着锅里的油温，看着锅里的油温差不多在四五成左右，他便把火开到最小，

　　然后将盘子里面的响铃慢慢的下入到油锅里面，由于油温不是特别的高，油皮接触到锅里的油并没有发生特别剧烈的反应，

　　只是油锅不断的把炸响铃里面的空气排出来，整个锅里不断冒着~泡泡，

　　另一头，山本一迷已经开始下第二批炸物了，第一批炸物已经分开端送到媒体面前，就连秦楚的面前-也摆了一份，

　　山本一迷摆在秦楚面前的是裹上面糊炸的青椒天妇罗，然后特别用的日式酱油调好的-酱汁，

　　秦楚拿起了手边的筷子，夹起了青椒天妇罗放入了嘴里，

　　一入嘴，就是非常酥脆的感觉，外表上的面糊还做出了绚丽的网状，非常不赖，

　　味道嘛，也就是青椒炸熟的味道，没有什么别的调味料，

　　秦楚又夹着被咬了一半的青椒天妇罗放进了日式酱油里面裹了裹酱汁，然后再放进嘴里继续品尝了起来，

　　日式酱油给了这个青椒天妇罗赋予了灵魂，甜甜的日式酱油让青椒的味道变好了不少，

　　而且外面的面糊经过油炸有一点点油腻的感觉，被日式酱油中和了不少油腻的感觉，

　　秦楚放下筷子，笑着评价道：

　　“还不错，跟毛利那老头差不了多少了，看样子是学到了真东西了。”

　　虽然秦楚一直看不太惯那个天妇罗之神输了对决之后要死要活的样，但是对于他的厨艺水平还是非常认可的，

　　能在一个国家的某一项类目里被称之为神的人，业务水平都一定碾压了所有的同行，

　　听到秦楚的评价，山本一迷脸上流露出了自信的笑容，对着秦楚笑着说道：

　　“秦大师，您的评价还是非常中肯的。”

　　一旁的媒体们也尝了一下摆在他们面前的青椒天妇罗，

　　说实话，纵使是山本一迷是霓虹人，但是他们也没有办法否认这一份青椒天妇罗确实非常好吃，

　　看着品尝到了天妇罗的媒体们脸上都流露出了满意的表情，宋大熊他们脸上流露出了凝重的表情，

　　虽然他们知道刘升星的厨艺天赋比他们几人还要高，但是在这种事关师门荣誉的情况之下，他们会担心也非常正常，

　　就在这个时候，刘升星也将锅里的炸响铃捞了起来，然后又放进了油锅里大火复炸了20秒上色，也让外壳更加酥脆一些，

　　做完这一切的刘升星将所有的炸响铃捞起来控油，由于这一个要大家分食，刘升星并没有做什么摆盘，

　　只是拿出了好几个小碟子，每一个碟子上放置了一荤一素的炸响铃，端给了在场的所有人品尝，

　　炸的金黄酥脆的炸响铃端到了所有人的面前，有了山本一迷的天妇罗打底，这些媒体们也无比期待的拿起筷子，夹起桌上的炸响铃放入嘴中，细细品尝起来，

　　通过筷子夹，众人就能感觉到炸响铃的外壳有多酥脆了，筷子和炸响铃的外表摩擦都能发出声音，

　　放入了嘴里，正如炸响铃的名字一般，入口咀嚼着就有响铃一般的响声，非常的酥脆！

　　更加美妙的是，这个炸响铃里面的肉馅，因为是油炸的吃起来就异常的香了，

　　酥脆的外壳，加上满嘴油香的肉馅，一下子就捕获了在场所有人的内心，

　　他们咽下了口中的炸响铃，纷纷夸奖道：

　　“哇！这个好香啊！好好吃！”

　　“嗯！外壳异常的酥脆，而且最重要的是，这个肉馅让这一道菜不单单有酥脆这么简单了，还有满满的肉香，真的绝了！”

　　“其实，什么不包的炸响铃也很不错啊！就是很脆像是在吃薯片一样！”

　　“嗯嗯！对比之下这个天妇罗就有点逊色了，不是说这个天妇罗不好吃，只是对比起刘小厨神这一道炸响铃之外，就有点点差距。”

　　听到众人的评价，山本一迷脸上自信的笑容戛然而止，一下子就呆滞在了原地，

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　　他看着在场的所有的媒体，脸上表情变换的非常快，

　　震惊，

　　绝望，

　　仿佛见到了上帝，

　　不可置信，

　　这么多的表情在他的脸上不断的浮现，他好像是一个会变脸的川剧大师一般，

　　山本一迷浑然不知为什么刘升星的炸响铃一端到桌上之后，那些媒体老师们的口风仿佛是被操控了一般，集体转变了风向，

　　自己的天妇罗好像从来没有出现过一样，给他们没有留下什么特别的印象，

　　刘升星看着山本一迷，脸上流露出了胜利的喜悦，笑着说道：

... ...... ...

　　“你输了。”

　　好在山本一迷不像他师父一样，一输了就只知道寻死觅活的，他脸上强撑起笑容，说道：

　　“刘小厨师，不知道方不方便让我尝一下您做的炸响铃？”

　　刘升星指了指灶台上剩下的炸响铃，立刻笑着说道：

　　“请便。”

　　山本一迷点了点头，缓缓的走向了刘升星身边，拿起筷子夹起了还剩下的炸响铃，

　　这个炸响铃在空气之中稍微接触了一会儿，已经错过了最佳的食用风格，不过山本一迷并不在意，一口咽下刘升星所做的炸响铃，

　　一入口，炸响铃的酥脆立刻透过山本一迷的牙齿传到各个地方，

　　这？！

　　山本一迷开始细细的咀嚼了口中的炸响铃，他吃的是包着肉馅的炸响铃，肉馅的香味配合着酥脆的外壳，一下子就让山本一迷沉醉在其中，

　　一口咽下，山本一迷脸上瞬间流露出了不可置信的表情，

　　这一个炸响铃入口之后，竟然一点点的油腻感都察觉不到？！

　　就连他引以为傲的蔬菜天妇罗，就算吃进嘴里还是有一点点非常细微的油腻感的，

　　这是油炸食品不能够避免的一个缺陷！

　　但是刘升星做的却一点点油腻感都吃不出来，反倒是只有香味！二.

第四百六十章 秦楚出手，山本一迷的震撼

　　“这.......”

　　“你做的炸物为什么没有油腻感？！”

　　山本一迷脸上流露出了迷茫的表情，看着刘升星，

　　秦楚这时候站起身来，笑着说道：

　　“这个问题其实很简单，其实油腻感一直都存在的，只不过里面的肉馅儿吸收了不少的油腻的感觉。”

　　“而且肉香味会非常好的掩盖住这种油腻的感觉，让食客吃进嘴里只有香，没有腻！”

　　“其实你的天妇罗也可以做到这一点罢了，只不过你们霓虹的酱油压根是压不住这样的感觉的。”

　　“你们的天妇罗，更希望外面的糊不影响到食材本身的味道，但是任何的食材都是有好味道和坏味道的，不去掩“三六三”盖处理掉不好的味道。”

　　听到秦楚的解释之后，山本一迷脸色瞬间一变，心中的困惑一下子就解开了！

　　他之前所做的天妇罗一直在考虑怎么解决这样的问题，但是无论怎么解决都解决不好，

　　但是现在秦楚的一番话，直接让他有了不小的思路，

　　说实话，山本一迷就算是输给了刘升星也对秦楚没有什么恨意，要不是秦楚的这一番话，可能他连自己的这一关都过不去，

　　秦楚看着山本一迷的表情，笑着说道：

　　“这一道炸响铃，其实我在国宴上做过，升星做的就是我当时做的版本，但是这一道菜还能更加的完美。”

　　一听到这话，山本一迷瞬间就愣住了，

　　这一道菜在他心目中已经非常完美了，可秦楚还有提升的空间？！

　　而一旁得到媒体老师们也激动了起来，

　　秦大师要出手了？！

　　那不代表着他们也可以大饱口福？！

　　能吃到秦大师亲手烹饪的美食，这已经不能算是意外之喜了！

　　而是天大的荣幸！

　　秦楚说干就干，他挽起了手中的袖子，来到了刘升星的位置，拿出了肉，他选用的是猪里脊肉，再挂上一小块肥五花肉，

　　这样有肥有瘦做出来的肉馅才会飘香四溢，然后再切入了香菇丁和调味料又加入了一点点的胡萝卜碎，然后开始搅打馅料！

　　馅料打好了之后，秦楚非常熟练的将鸡蛋一分为二，蛋清放在小碟子里，蛋黄则是加入到肉馅之中，开始混合了起来，