国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第380节

　　“可以是可以，只不过我的要求比较高，不知道你们承不“三零七”承受的住。”

　　听着秦楚的话，黄教主立刻挽起了袖子，笑着说道：

　　“秦大师，您就放心吧。”

　　尹证也在一旁附和起哄道：

　　“是啊，秦大师，能帮上您的忙就好了。”

　　看着众人兴致非常高昂，秦楚便起身走进了餐厅之中，黄教主等人也立即跟上了，

　　另一头，监视室内，

　　陈妮娅通过摄像头和收音设备得知了中餐厅的众人要跟着秦楚学做菜，

　　她非常敏锐的捕捉到了其中的看点，她立刻拿起对讲机交代道：

　　“等一下，大家把镜头稍微集中一点，秦大师教咱们这些嘉宾们做饭，本来就是一个看点。”

　　没过几秒，对讲机收到了各部门的回应，

　　“收到！”

　　“收到！”

　　陈妮娅拍了拍身边的同事的肩膀，说道：

　　“等会你要开始筛片段，到后期那边让他们加班加点剪辑一下。”

　　“现在节目的热度稍微有点下去了，咱们也该放点片花预告一下了。”

　　说罢，陈妮娅便离开了监视室，准备近距离观察秦楚教嘉宾们的做饭，

　　厨房内，

　　除了女嘉宾之外，黄教主一行人都寄好了围裙，规规矩矩的站在秦楚身后，

　　秦楚从冰箱之中的保鲜区，抓出了一只还活泼乱跳的鱼，

　　他将鱼放在砧板之上，问道：

　　“你们有会杀鱼的吗？”

　　还有生命力的鱼不断的在砧板上跳动着，黄教主一行人看的心惊肉跳的，

　　秦楚看着众人的神态，就知道了答案，

　　这些明星，别说是杀鱼了，看到活的鱼估计都不太行，

　　秦楚一脸无奈的说道：

　　“我今天教你们的一道菜是一道甜口菜，珊瑚鱼，也是比较家常的菜。”

　　“现在，我教你们如何处理鱼，我只教一遍。”

　　说罢，秦楚挽起了袖子，开始亲自动手，

　　他从刀架之中，抽出了一把菜刀，选择了刀面的那一边，用力向下一拍，

　　刚刚还活泼乱跳的鱼瞬间就没了动静，

　　秦楚面不改色的拿起鱼，丢到水池之中，一只手把这鱼头，一只手拿着菜刀，开始处理起了鳞片，

　　就这么三下五除二，整条鱼的鱼鳞都被脱落了下来，

　　秦楚拿着刀往鱼肚轻轻一划拉，鱼肚之中的脏器被拉扯了下来，

　　他拿着水，将鱼肚之中的血块给冲干净之后，

　　整条鱼的前期处理就完毕了，

　　秦楚扭头看着黄教主等人，交代道：

　　“一定要把内脏给处理干净了，要不然鱼肉会有很大的腥味的。”

　　处理好了鱼之后，接下来就是要将鱼片成想要的形状，

　　这一道菜为什么会叫做珊瑚鱼，原因就是鱼肉被片成了一条一条的鱼肉，

　　经过高温油炸过后，所有的鱼肉都竖了起来，成型的时候像是一个漂亮的珊瑚一样，

　　秦楚抽出了一把更加锋利的刀，然后开始肢解起了鱼肉来了，

　　首先，他先是在鱼尾处砍出了一个刃口，然后对着将刀接着这个刃口，然后开始分离去了鱼肉，

　　将主要的龙骨两边的鱼肉取下之后，秦楚又将刀子贴合着鱼腹，将鱼腹附近的鱼骨剔下，

　　紧接着，秦楚开始给鱼肉改刀，

　　他先是以斜刀开始片起了鱼肉，每一片鱼肉的薄厚都非常适中，而且鱼肉的尾部并没有脱落鱼皮，

　　然后紧接着，秦楚将片好的鱼肉，再次进行二次改刀，

　　在原来的鱼片的基础之上，开始竖刀将鱼片，切成一条一条的，

　　示范了一下之后，秦楚就将刀插在砧板之上，笑着说道：

　　“你们也来试一试，很简单的.. ........”

　　听着秦楚的话，黄教主等人顿时石化在了原地，

　　他们的脑海之中不断的浮现着刚刚秦楚的话，

　　家常菜....

　　很简单的.......

　　可是，看着这个操作，压根就不简单好不好！

　　不过，是黄教主他们自己主动要求要跟秦楚学做菜的，他们可不会轻言放弃，

　　黄教主率先走上前去，顶替了秦楚的位置，

　　他拔起了插在砧板上的菜刀，开始按照秦楚的方式开始切起了鱼肉，

　　可是这个鱼肉仿佛是摸了润滑油一般，他怎么抓都抓的不顺手，

　　他拿着刀的手都在微微颤抖，

　　秦楚看着黄教主的样子，无奈的说道：

　　“刀拿稳了，轻轻的扶着鱼片就好，不要像是在按石头一样，按着鱼肉。”

　　听着秦楚的话，黄教主立刻深呼吸了0.2一口气，就按照秦楚的方法开始切起了鱼肉来，

　　有一说一，按照了秦楚的方式，这个鱼片确实不像一开始那样，会肆意的滑动了，

　　不过，他的刀工确实一般般，鱼片被切的一条又一条的大条，根本就不符合秦楚的要求，

　　秦楚叹了口气，说道：

　　“还是我来吧。”

　　秦楚接过黄教主手中的菜刀，开始进行紧急抢救起来，将黄教主切得大小不统一的鱼片进行二次的加工，

　　处理好了这个烂摊子之后，秦楚又将刀递给了尹证，

　　不得不说，尹证虽然切得也不怎么样，但是至少比黄教主好很多，

　　至少他拿刀的手势特别标准，切起来的鱼片也比黄教主刚刚切出来的好很多，.

第四百零六章 秦大师口中的很简单，真的不简单

　　尹证切的鱼片，虽然也是大小不统一，不过至少勉强能够看的过去，

　　而毛巨星则是非常识趣的摆了摆手，表示臣妾做不到了，

　　秦楚也没有过多的勉强，只是让毛巨星在一旁观看就行，

　　不过，毛巨星那一手蘸料确实味道非常不错，秦楚已经想好了，

　　等到餐厅什么时候推出了凉拌菜的时候，就让毛巨星来帮他调制就好了，

　　处理好的鱼片，摆制在盘子之中，

　　秦楚撒上了玉米淀粉先给鱼肉以及鱼皮的表面裹上一层面糊，

　　“要记住，这个面糊一定要均匀的洒在鱼肉之上，等到所有的鱼肉都裹上淀粉之后，如果淀粉太厚了，就要稍微抖一抖，这样炸出来的鱼肉才能脆，不会有那种面疙瘩。”

　　“这样的话，不仅看起来非常美观，而且口感也会更加的美妙。”

　　听着秦楚说的关键点，黄教主和尹证便点了点头，在心中记下了这个要点，

　　秦楚将锅28里倒入了大量的油，然后将火拔高，开始慢慢的烧制着锅中的热油，

　　等到油温达到了合适的温度之后，秦楚便将抹上了淀粉的鱼肉放在油锅之中，

　　鱼肉和热油接触的一瞬间，发出了噼里啪啦的声音，

　　秦楚没有急着翻动鱼肉，只是不断的用勺子淋着热油，加快鱼肉的煎炸的速度，

　　过了四十多秒左右，秦楚将鱼肉捞了起来，放在一旁控油，

　　炸出来的鱼肉，金黄酥脆，远处看仿佛真的跟海底的珊瑚一般，

　　毛巨星站在一旁不由得感慨道：

　　“秦大师做出来的东西真相是一个艺术品啊。”

　　一旁的张若楠也是点了点头附和着：

　　“是啊，我之前还好奇呢，为什么要不啊鱼肉切成这样子的形状，原来是为了炸成这样子的形状啊。”

　　“要是秦大师不当厨师的话，一定能是一个非常合格的艺术家。”

　　听着几人这么夸奖秦楚，苏汐在一旁听得有滋有味的，

　　毕竟夫妻一体，夸秦楚就等同于夸她了，甚至比夸她还更容易让她开心，

　　秦楚将鱼肉摆放在盘子里后，笑着将位置让出，说道：

　　“黄教主，你们也来试一试吧。”

　　由于油温刚刚秦楚已经弄好了，他们只需要将鱼肉丢进锅里，然后等待就好了，

　　这样子的操作对比起之前可是简单了不少，

　　黄教主小心翼翼的捻着鱼肉，生怕油会溅到自己，