国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第277节

　　秦楚用勺子舀了一口蹄花儿的汤，入口即是-非常清淡的口感，

　　汤里面放了一些牛奶，所以有一股淡淡的奶香味，

　　再加上猪蹄本身被炖煮过后有一股淡淡的肉香味，这让这碗汤尝起来鲜香可人，非常的清淡，

　　最妙的是，老板娘给秦楚他们送上了蹄花儿的蘸料碟，

　　这一碟蘸料面上扑着满满的红油，根本不需要细闻，就能感受到其中的辛辣，

　　秦楚忍不住频频点头：

　　“川菜的蘸碟就是够劲儿！”

　　他将整根蹄花儿都夹到了蘸碟当中，就用筷子轻轻一转，猪蹄肉都已经脱骨了，整块整块掉入了蘸碟之中，

　　这种肉眼可见的软嫩，让秦楚不由得频频点头，

　　秦楚将软嫩的蹄花儿蘸满了酱料，盖在了饭上，

　　他一勺子将连皮带筋的蹄花儿肉舀进嘴中，

　　一进嘴就是满满的胶原蛋白，

　　而紧接而来的就是那种铺天盖地的辣味，好在秦楚早有心理准备，不然估计会被呛一大口，

　　秦楚的嘴唇一下子就红了，额头上也不自觉开始冒起汗来，

　　他拿着纸，擦了擦额头上的汗，笑着对大姐招了招手，

　　大姐见状，立刻快步走了过来，问道：

　　“秦大师怎么了吗？这道菜有什么问题吗？还是说您需要一点什么？”

　　秦楚笑着说道：

　　“麻烦你给我重新拿一碟蘸料，再拿一瓶香醋过来，再给我来一份蹄花儿。”

　　大姐听着秦楚要求，有些摸不着头脑，

　　不过她还是点了点头，答应了下来：

　　“好的，秦大师，您稍等！”

　　直播间内，观众们看着秦楚的样子，纷纷发送着弹幕，

　　【秦大师吃出什么问题了？】

　　【有没有一种可能性，秦大师要开始改良了？】

　　【实名羡慕了！！】

　　【不知道这个蹄花儿汤，秦大师要怎么改良？蹄花吃的就是料碟的味道，清炖蹄花儿能有什么味道。】

　　不单单直播间内的观众们好奇，苏汐也有些好奇，问道：

　　“宝贝，这个蘸料有什么问题吗？”

　　秦楚笑了笑，解释道：

　　“嗯，这个大姐的蹄花儿做的真的不错，清汤炖的蹄花儿，第一没有什么异物感，而且猪蹄本身也没有什么腥味。”

　　“再加上她的汤里加了一点点牛奶，再装盘的时候，放了一些还带和葱花，这个汤也非常不错。”

　　“这一家店的蘸料也较为正宗，无论是红油还有辣椒味道都很正，还切了鲜葱花，红油的香配合着海椒的麻、辣，都是非常正宗的。”

　　苏汐听到秦楚的这一番话，不禁忍不住接着问道：

　　“既然都这么不错，宝贝你为什么要新的蘸料呢？”

　　秦楚笑了笑，思考了一会，继续说道：

　　“就是因为都非常不错，融合在了一起却有些问题……”

　　秦楚顿了顿，看着苏汐依旧疑惑的眼神，笑着说道：

　　“打个比方吧，就是你将世界上几个最好看的五官拼在同一张脸上，反倒不一定好看。”

　　“大姐的这份蹄花儿就是这样的，蘸料和蹄花儿都做的非常不错，但是两者相结合起来，就没有想象中那么好。”

　　“也就是网友们经常说的配置没输过，体验没赢过，”

　　“大姐的这个红油蘸碟香辣入味不错，但是辣味太过厚重了，吃进嘴里满满的都是调料味，缺少了食材本来的味道。”

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　　秦楚解释了一番，苏汐似懂非懂的点了点头，

　　正好大姐端上一份新熬的蹄花儿和蘸料，以及秦楚所要的香醋，

　　秦楚就不再解释，直接用香醋开始改良了蘸料，

　　大姐也不敢走远，就静静地站在一旁看着秦楚的操作，

　　秦楚先是倒了一丝丝的香醋，用筷子搅拌均匀之后，他端起料碟闻了闻，

　　而后用筷子蜻蜓点水一般蘸了一些些蘸料放进了嘴里，细细品尝后满意的点了点头：

　　“这才对了，你试一试？”

　　苏汐点了点头，将手机架在一旁，拿起筷子将蹄花儿肉一分为二，先是蘸了蘸原先的蘸料，放入嘴中，

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　　一进嘴就是那种横行霸道般的麻辣，苏汐这种吃不太习惯特别辣的食物，一不小心就被呛的脸都红了，

　　秦楚立即递上了水，苏汐便大口的往喉咙里灌水，

　　过了十几秒后，苏汐才缓解了过来，

　　虽说被辣的够呛，苏汐也不得不承认，这个红油辣碟确实不错，

　　哪怕她已经往嘴里大口灌水了，现在嘴中依旧漂浮着那种香味，

　　悄悄休息过后，苏汐用筷子夹起蹄花儿，放在秦楚改良过的蘸料里，连皮带筋的蹄花儿吸满了汤汁，

　　她满怀期待的放入了嘴中，开始细细的品尝了起来，

　　秦楚调的蘸料对比起原先的蘸料，辣度依旧非常在线，哪怕是加入了香醋中和，还是能尝的出辣椒的火爆，但是并没有太强烈的刺激感，而且多了几丝醋的香味，

　　细细品尝过后，甚至能尝出蹄花儿本身自带的肉味，

　　苏汐漆黑的眼眸仿佛是黑夜之中的星辰一般，闪闪发亮，

　　她又夹了一大块蹄花肉放进了秦楚调整的蘸料之中，裹满了酱汁放入了嘴中，

　　苏汐满足的跺着脚，裹满酱汁的蹄花儿在嘴里都不需要怎么咬，就可以直接咽下，

　　咽下之后，嘴中满满的都是香味，让苏汐忍不住闭着眼睛陶醉了起来……二.

第二百六十五章 蘸鞋底都好吃的酱料

　　大姐看着苏汐这一副样子，心中满是好奇，

　　随即又看着秦楚，有些忐忑的不安的问道：

　　“秦大师，您对小店的这个蹄花满意吗？”

　　这话刚出口，大姐瞬间就后悔了，要是满意的话，秦大师还自己调整蘸料干嘛？！

　　秦楚看着大姐一脸紧张的样子，挂着和煦的笑容，劝慰道：

　　“大姐，你们家的蹄花儿和蘸料都非常不错，只不过有一些小小的问题，我便稍微调整了调整，要不，你来试试？”

　　大姐闻言，不禁又惊又喜，又小心忐忑的问道：

　　“我？我可以吗？”

　　秦楚脸上露出温暖的笑容，道：

　　“来吧，不试试怎么知道我这个调味料到底好不好吃？”

　　大“一八零”姐诚惶诚恐的点了点头，重新拿了一个碗，倒了一点点改良过后的蘸料，

　　随即，又舀起一根蹄花儿，用筷子夹了一小块蹄花肉，放入秦楚改良过得蘸料之中里去，裹满酱汁之后，放入嘴中细心品尝起来…

　　刚刚入口的瞬间，

　　她的双眼之中，爆发出了极致的精芒！

　　“这……这也太好吃了！”

　　“秦大师，您就是在我酱料的基础上，倒了一些普通的香醋，就有如此大的提升？！这...这也实在太神奇了！”

　　“您这个酱料，就算是蘸鞋底都香啊！”

　　大姐一脸兴奋的感叹着。

　　嘴上说着，大姐的手也没停下来，又夹了一大块蹄花儿肉，沾满酱汁之后，送入嘴中，

　　她做开这一家蹄花店已经二十余年了，她做蹄花儿的手艺还是从她母亲手上传来的。

　　当初为了开好店，大姐可是吃了不少苦头，跑遍了整个蜀天省，连续吃了蜀天省各个地方的不一样的蹄花儿，

　　最终，经过各种改良，大姐这才确定了自己所制作的蹄花儿汤的工艺，

　　由于自己的蘸料广受好评，她也再没想过什么提升什么之类的，只想安安心心的做自己的小生意，

　　却没曾想，秦楚的到来后，经过一点点小小的改动，竟能让自己的料汁，有这么大的提升！

　　秦楚笑着解释道：

　　“大姐，你的手艺不错，无论是炖的蹄花儿和料汁都能看得出下了很大的功夫，你炖的蹄花就是很传统的方法，将毛烧光，径直丢入锅中去炖，炖的顺滑白嫩，肥而不腻。”

　　“你的料汁调的也非常不错，香辣咸麻，川菜的特色都包含在了里面，口味十分正宗。”

　　“但是你的问题就出现在这，品尝美食，不单单是在品尝调味料的味道，食材本身的味道也十分美味，你的调味料盖住了蹄花儿那种本身的肉香味。”

　　听到秦楚这么说，

　　大姐的眼中，顿时涌起感激之色。

　　别看这只是一番话，好像没有实际上的意义，

　　但，在尝了秦楚所改良过的料汁之后，

　　大姐对于这个观念，有非常深刻的认知了，

　　简单点说，就是秦大师这一番小举动，直接让大姐的厨艺汤上了一个品级！