国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第271节

　　“有一点点小瑕疵，不过已经不错了，只是我爱人更喜欢吃我亲手包的，你不要多想。”

　　听到这话，廖主厨悬着的心这才放下了一半，

　　秦楚将手机递给了一旁的林老板，让他帮忙举着手机，记录下这一切，

　　秦楚便穿起一套崭新的厨师服，洗了洗手，来到了案板前准备操作，

　　由于秦楚重要重新包虾饺，廖主厨则是将所有的原材料端了上来，

　　面粉，澄粉，大虾，猪肉以及胡萝卜小葱，

　　秦楚先是按照3比0.75的比例，分别倒入澄粉和面粉，

　　再加入温水搅和，搅打上劲，时不时的放入一些猪油，

　　秦楚的手仿佛是是开了二倍速一般，没几分钟一个光滑洁白的面团就揉好了，

　　一旁的廖主厨聚精会神的观看着秦楚的手法，生怕漏掉任何一个小细节，

　　将面团放在一旁备用，秦楚便开始准备起馅料来，

　　肥瘦相间的猪肉，被秦楚用绞肉机打碎，从绞肉机取出被绞成肉沫的猪肉，倒入碗中，

　　随后，将葱姜花椒切成细段，倒入滚烫的开水，用开水烫出味道，放凉，

　　将葱姜花椒水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入，

　　搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性，

　　到这一步，秦楚所调制的肉馅已经全然没有什么肉腥味了，只有肉本身的油想和调味料的味道，

　　站在一旁认真学习的廖主厨看着秦楚的手法，仔细的记下了这些要领，

　　自己所做的水晶虾饺步骤跟秦楚所做的相差无几，就是一些手法和调味的比例相差比较多，

　　他做的肉馅，放置了大量的料酒和葱姜蒜等去腥神器，腥味虽然被去除的很好，但是肉香味也被掩盖了不剩多少，

　　可秦楚所做的肉馅，他站在一旁却能非常清晰的闻到猪肉那种独特的香味，

　　廖主厨心中有不少问题想问，但看着秦楚一脸严肃认真的表情，那这个问题便硬生生的被他咽回肚子中，

　　处理好了肉馅，秦楚便开始包起虾饺，

　　用擀面杖将刚刚的面团擀成薄薄的面饼，不需要任何模具的帮助，

　　秦楚用小刀在面饼上划出了一个又一个标准的圆圈，从案板上取下，面皮薄如蝉翼，犹如肌肤一般吹弹可破，

　　秦楚不断的重复着刚刚的动作，不一会儿，刚刚还圆润光滑的面团，就变成了一碟饺子皮，

　　秦楚左手拿着饺子皮，右手拿着勺子往里填入馅料，

　　填好馅儿之后，秦楚拿着一个已经处173理好了的去壳大虾，将大虾包了进去，

　　重复着以上的动作，十几分钟后，秦楚面前就摆放了几十个水晶虾饺，

　　这些虾饺都还没有上锅蒸，就隐隐约约能看见里面的大虾还有肉馅，

　　秦楚将虾饺分批次的装在蒸笼当中，让人放进锅中去蒸，

　　这时，一旁的廖主厨这才小心翼翼的问道：

　　“秦大师，您做的水晶虾饺，为什么没蒸之前，皮儿就这么透亮？”

　　秦楚笑了笑，解答道：

　　“这就是澄粉和面粉之间的比例问题了，如果我没猜错的话，3：1吧，这个年份的比例有点高了，换成0.75就差不多了。”

　　“其次就是擀皮儿的手法，皮越薄，包出来的虾饺越透。”

　　就在秦楚解答问题的这几分钟，第一笼虾饺就已经出锅了，

　　廖主厨连忙主动去将笼屉端出，放在案板上，

　　秦楚亲自打开盖，里头晶莹剔透的虾饺便第一时间展现了出来，

　　廖主厨光是用看，还没入嘴尝，就感受到了自己和秦楚之间的差距，

　　自己包的那些水晶虾饺就摆在一旁，很明显的看出来了两者之间的差别，

　　真是没有对比，就没有伤害，.

第二百五十七章 沈老来电

　　秦楚做的虾饺晶莹剔透，仿佛虾饺在不是包的是面皮，而是一张保鲜膜一样，

　　被蒸的通红的大虾，透过近乎于透明的饺子皮呈现出来，看起来的垂涎欲滴，惹得一旁的廖主厨和林老板直咽口水，

　　秦楚看着二人的样子，笑着说道：

　　“要不，二位试一试？”

　　林老板和廖主厨有些受宠若惊，有些不确定的指了指自己，问道：

　　“真的可以吗？”

　　秦楚点了点头，笑着说道：

　　“请便。”

　　廖主厨和林老板立刻迫不及待的拿着筷子，夹起了虾饺，

　　晶莹剔透的虾饺在筷子上冒着热气，通过灯光的照射，虾饺竟然意外的闪着光，

　　肉馅当中搅拌着的红萝卜和绿葱，映衬着蒸的透红的大虾，看起来好看极了，

　　廖主厨看着筷子上仿佛是一件艺术品一般，都有些不忍心放入嘴中，

　　不过闻着虾饺上传来的淡淡香气，廖主厨食指大动，一口放入嘴中，轻轻咀嚼着，

　　一入口，

　　虾饺内的大虾的鲜味，配上了肉馅儿的香味，竟是如此的美妙，

　　因为是通过蒸煮的方式，虾饺中的肉馅充满着汁水，这个汁水吃起来没有油腻感不说，竟然还意外的有些清甜，

　　“妙啊！秦大师，您这个虾饺入口鲜美香甜，鲜虾的口感配合着肉馅的口感，真的很好吃！”

　　说完，还觉得不过瘾一般，又夹起来了一块虾饺放入嘴中，津津有味的尝了起来，

　　廖主厨突然发现自己的行为实在是太放肆了，自己是什么小虾米，刚刚竟然点评起了秦大师？！

　　廖主厨连连道歉：

　　“秦大师，我失态了！”

　　秦楚笑了笑，并没有把这一件事情放在心中，

　　自己做出了饭，就不怕被人家点评，

　　一旁的林老板也连连点头，连忙问道：

　　“秦大师，不知您做的这些虾饺，我能不能留下一笼，带回家给老婆孩子尝一尝，不知道您满意吗｀ ¨？”

　　秦楚点了点头，笑着说道：

　　“当然了，借用了你的厨房，这就当做报酬了，而且刚刚你们的主厨应该学了不少的东西。”

　　说完，他有带着玩味的笑容，看了看在一旁挠头的廖主厨，

　　廖主厨不好意思的搓了搓手指，说道：

　　“秦大师，我也是略微学了一些皮毛。”

　　秦楚笑了笑，也没有多说什么，等到剩下的虾饺蒸好了之后，一一的放入了打包盒之中，留下了两笼虾饺，便脱下了厨师服走出了厨房，

　　刚刚点的东西，秦楚也让服务员打包了一块带回去，

　　毕竟，刚刚林老板的到来，已经有人认出了秦楚的脸，在堂食也不方便，便想着回酒店和苏汐一块吃，

　　林老板便一脸笑容的将秦楚送出了茶楼，等到秦楚走了之后，那些个食客便纷纷站了起来，

　　“老板，刚刚秦大师在后厨干嘛呢？是不是改良了什么东西了？”

　　“是啊？秦大师到底弄了什么？”

　　林老板听着食客们的话，忙着回答道：

　　“秦大师，刚刚做了水晶虾饺，我们茶楼的主厨已经学了几分，大家伙要是想吃，稍等一下。”

　　听到茶楼老板这么说，食客们连忙说道：

　　“秦大师教的水晶虾饺？！给我来两笼！”

　　“我们这一桌给我上个三笼！”

　　“老板，我这儿给我打包带走三笼！”

　　看着疯狂的食客们，林老板脸上带着灿烂的笑容，连连点头应道：

　　“都有！都有！大家不要急！”

　　半个小时后，

　　秦楚提着一大袋早餐回到了酒店的房间内，

　　苏汐听着门口的动静，迷迷糊糊的爬了起来，

　　她用着小奶音说道：

　　“宝贝，你去哪儿啦？”

　　看着苏汐这一副可爱的样子，上前揉了揉苏汐的头发，说道：

　　“洗漱一下，我出去买了点早餐，你洗漱好了一起来吃，是我亲手包的虾饺。”

　　苏汐靠在秦楚的怀里，像一只小猫一样，还用脑袋蹭了蹭秦楚，撒娇道：

　　“宝贝，我要你抱着我去。”

　　秦楚看着苏汐这一副样子，无奈的刮了刮苏汐的鼻梁，一个公主抱带着苏汐进洗手间洗漱去了，

　　洗漱好了的苏汐，活泼乱跳的坐回到沙发上，开始吃起了秦楚带回来的水晶虾饺还有凤爪肠粉之类的早餐，

　　看着犹如艺术品一般的水晶虾饺，纵使是见过了秦楚其他菜的苏汐也被深深地震撼到了，

　　她眨巴着大眼睛，长大了嘴，喃喃的说道：

　　“真……真好看！”