首页 > 穿越架空 > 重生日本当厨神

重生日本当厨神 第761节


“怎么可能……”

观众席一片嘶哑的声音。

贝纳尔瞳孔收缩,暗暗道:“他也准备模仿我做黑血肠?”

“呵,尽管来吧!模仿作品怎么可能赢!”

“胜者绝对是我!”

十几分钟后,贝尔纳俯身把满满一大盆猪血搬上厨台,夏羽落后他大概一分钟,这个时间在夏羽看来恰到好处,他可以边观察贝纳尔,边安排接下来的烹调工序。

取猪血、猪肉、猪肝和猪肉皮。

然后,准备香料。

贝尔纳计算香料的用量,“盐要6个茶匙,黑胡椒、墨角兰2个茶匙,多香果、洋葱末1个茶匙……”

一双隐隐流转着神秘色彩的眼睛,就在悄无声息中,关注他的一举一动。

场馆不知何时,鸦雀无声。

专注的贝尔纳没发觉,但以观众的角度,前面半个小时,两位厨师几乎就是镜像般的举止。

甚至,处理食材、调配香料的细节,毫无二致!

第475章 弯道超车

镜像的演绎,还在继续。

贝尔纳用滚烫沸腾接近100摄氏度的水,浸泡猪皮,夏羽照做。

猪肉则用温度低一些的水,煮到软。

以普通观众的视角,这两人动作一致,但以专业厨师视角,里面蕴含的门道就多了。

水温!

贝尔纳目视浸泡在热水中的猪皮、猪肉,清洁双手,才对夏羽那边投一一瞥,见夏羽也是洗手用毛巾擦干净,当即脸一沉,有种遭受挑衅的愤怒。

“模仿!”

这个词,就深深烙印在脑袋中,令他不得安生,隐隐有股不妙。

“不可能的!”贝尔纳甩头,眼神一凝,恢复自信,“猪皮,用的是95摄氏度的水浸泡,肉是用80摄氏度的水煮软……多上那么一丝细微的温度,口感、味道都会有不同,呵!差距就在细节中,你以为那些变态的评审,能容忍这些瑕疵么!”

目光扫过场边的审查席,在其中一位亚麻色波浪长发的漂亮女性评审身上,顿了一顿,贝纳尔认识她,这是法国美食界的大美食家,梅丽莎,亦是欧洲知名的艳星,一旦用料理满足她,获得她的垂青,便是她的座上宾。

然而,梅丽莎最无法容忍“瑕疵”、“敷衍”的菜品,她的点评,会告诉厨师什么叫真正的毒舌,什么叫最恶毒的言语。

此刻梅丽莎脸色不太好看,一双秀目隐隐带着恼火。

贝尔纳知道这火气不是冲他来的,而是他的对手——那位不知死活在这等国际大赛上,打算模仿对手料理的少年特厨。

“这是你自找的,不要怪我。”

微微垂下眼帘,在烹调环节可不能过多分神,贝尔纳收起注意力,从厨台下,搬起小袋子,往一个干净的不锈钢盆子里,哗啦倒进一些细碎的颗粒食材。

荞麦!

谷物的淡淡香气冒出,贝尔纳嘴角勾起笑意,用清水清洗一遍,便把这盆荞麦倒进之前已架在灶台上,热气滚滚的煮锅中。

里面,是一大锅高汤!

这是制作法式美食‘黑血肠’必须的一步,至于为什么是荞麦,而非大麦,贝尔纳相信等会评审员们,会给观众一个解释。

猪皮、猪肉、猪肝脏煮好了。

猪肉研磨,猪皮也要研磨,肉的话没有高要求,可猪皮必须尽量磨得细碎,肝脏也一样,贝尔纳没用机械研磨,完全手工制作。

大概二十分钟后。

贝尔纳将调配好的调味料、香料,和碎肉、碎猪皮、碎肝脏搅拌均匀。

他用一个很大很深的容器,进行这个步骤。

接着,倒进还未凝固的‘牛猪鸟之血’,再然后,是关火抬起已经煮了半个多小时的高汤锅,锅口往下倾泻,已煮成泥浆状的荞麦糊,顿时噗噗跌落在容器中。

搅拌!

贝尔纳满头汗,不过唇角微微的翘起,显然心情不错。

“很好!”

他暗暗说,“每个环节都做到了完美,没有失误,下面,再把混合的东西灌进猪肥肠,熬煮一个小时左右,黑血肠就完成了……”

想到这,思绪却被一阵突然炸开的哗然声打断。

发生什么了?

贝尔纳搅拌中茫然地抬头,而后,瞳孔骤然一缩。

对面。

夏羽慢了他一步,没有立刻搅拌混合物,而是停在这一步骤,以贝尔纳的视角,恰巧可见到夏羽低头在厨台上忙碌,面前摆满了装香料的玻璃瓶。

“这……”

贝尔纳吃惊,旋即目中闪过一丝嘲笑,暗道:“我懂了,他是想改变香料配方,不过,黑胡椒、多香果、墨角兰和洋葱末,是我用屡次实践经验堆积而出的香料组合,已经趋近完美了,除非你把配方彻底推倒……重建!”
首节 上一节 761/1770下一节 尾节 目录

上一篇:汉末的幸福生活

下一篇:穿入中世纪

推荐阅读