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重生日本当厨神 第649节


正单手持握锅把手的叶山亮,在灶台前回头,死死注视着研磨钵碗里的灰褐色粉尘,就在一次次重复地的研磨下,月橘叶碎成了细沙状。

终于。

夏羽放下研磨碗,掉头去橱柜,抱来一堆瓶瓶罐罐。

咔!

打开灶具之火,架上一口煮锅。

“哗——”

用干净的容器装来清水,倒进煮锅里,夏羽停止,抵住下巴等待水煮热的同时,也在仔细思量自己脑中的食谱,尤其是香料结构,他不厌其烦的,用【香料不等式】一遍遍去计算。

“清水!”

关注这边的叶山亮,瞳孔一缩,“他不打算用高汤熬煮咖喱吗?!”

旁边,田所惠、幸平创真亦是相顾骇然,冷汗顺着额头流下来。

“一般来说,不用高汤熬煮咖喱,咖喱的味道会遭到极大削弱吧?”田所惠冒汗道,“不论怎么说高汤都是很重要的底料呀!”

汐见润推了推眼镜框。

“我想,夏讲师之所以在自己的咖喱菜品中除去高汤不用,恐怕是想凸显出香辛料的浓烈。”她吸了口气解释说,“所谓的香辛料,包括‘香味’、‘辣味’和‘色彩’这三个部分,但它们又可统称为香辛料的风味!咖喱菜品之所以千变万化,和厨师的灵活搭配脱不开关系。”

“正常情况下,经过调配后香辛料可以发挥相乘的效果,但是啊,调配所用的香辛料种类越多,每种香料本身的特征就越容易受到压制,变得暗淡无光……”

“所以,搭配香辛料,不是一味的堆砌,胡乱添加的话反而会产生很大杂味!在高等级的菜品中,有杂味就是彻头彻尾的失败!”

她说。

“这么说……”

田所惠、幸平创真都兴奋道:“夏讲师肯定是在烹调特级菜品吧!”

汐见润点头,目中充斥着凝重。

用「英迪拉月橘」,临场烹制一份特级菜品。

要不是少年讲师就在自己视野中忙碌,汐见润肯定难以置信。

很快。

水煮滚了。

在这期间夏羽也不是傻站着,他来回忙碌,厨台罗列着已准备的材料。

烹调一份咖喱所用材料之复杂,是不下厨的同学无法想象的。

“嗯,首先是南瓜丁!”

夏羽拿起一个洁白陶瓷盘,盘子上,是整齐堆叠的南瓜丁,一股甜甜的滋味自然而然扩散出来。

接着,甜味风浓郁了。

往锅里倒下南瓜丁,夏羽转而握住一个大玻璃杯。

杯子里,装满了白浊的液体。

是椰奶!

第416章 驯服叶山亮(下)

椰奶!

汐见润惊讶道:“不是印度风情的咖喱吗?”

田所惠点点头。

“咖喱的种类很多,食用咖喱的国家和地区也很多,包括印度、泰国、东瀛、新加坡、马来西亚等等。咖喱首先在南亚和东南亚地区传播,传到各地后都结合了当地的风土人情,饮食文化,从而演变出各种不同的风格、吃法!”

她说。

这是每个远月学生都必须知道的基础料理知识。

幸平创真挠挠脸道:“据我所知,正宗印度风情的咖喱,用料重,一般不会用椰浆和椰丝来减轻辣味,所以正宗印度咖喱,辣味强烈,后劲又足。”

“嗯嗯,没错了!”

一锤拳头,幸平创真接着说:“相反,泰国咖喱,新加坡咖喱和马来西亚咖喱,这些东南亚国家的咖喱,往往会加入椰奶、椰丝减轻辣味,增强香味。”

在三位专业人士分析中,夏羽的咖喱菜品,有了一角端倪。

东南亚风情的咖喱?

“不对!”

叶山亮在烹调自己的菜品,同时依靠‘神之嗅觉’侦测夏羽已摆在厨台的材料。

微弱的气味,被他的神之嗅觉轻易捕捉到。

于是,气味通过神经,在脑袋里形成具体的画面。

某种意义而言,‘神之舌’、‘神之嗅觉’这些天赋,在品尝或者嗅气味时,都能获得具象化的信息片段。

“丁香,小茴香子,胡荽子,芥末子,姜黄粉……”

脑中飘过一种又一种香料的影子。
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