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重生日本当厨神 第527节


神原正人继续解释。

因为烧制材料不同,砂锅和瓦锅,在特性上也是不同的。

砂锅聚热,但因为气孔小,耐热性不如瓦锅。

可一般而言,砂锅的价格,是高出瓦锅很多的,毕竟讲究颜值的时代,瓦锅太丑,难免给人一种浓浓的乡土风。

解释下来,观众心中的疑问,没被解开反而越积越深了。

夏羽为什么不用砂锅煲粥?

而是用粗大傻的瓦锅?

“那可不是一般的瓦锅……”神原正人对着话筒,目露深意,“我们IGO提供的瓦锅,都是用最好的陶土,请最好的大师工匠,烧制而成的。夏讲师选用瓦锅,是因为,瓦锅更适合他接下来的烹饪!”

“哦?”

观众都被神原正人吊起了胃口,他却闭口不言了。

于是,众人目光皆锁定屏幕,看看夏羽到底要干什么。

“剩下4个小时!”

脑海中,漂浮着这一句话。

头上就仿佛悬着一把利剑,夏羽却并不心烦意燥,美美的睡了一觉,呃,其实是在沟通厨神空间思考对策,他现在总算有了几分信心。

轰。

小心地将沉重的瓦锅,架在大号炭炉上。

炭炉口有一层坚固的钢筋网,否则大小不合适,又大又沉的瓦锅还真不容易架上来。

接下来,造炭生火,把风口打开,不一会炭炉就冒出滚滚热气。

这口大号瓦罐锅,可不是一时半会就可热锅的,夏羽也不心急,生火后就丢在那,掉头去搬起盛装「极乐米」的金属箱。

“哗啦……”

剩下大约18斤米,全部倒进一个干净的大水桶里。

直接提桶到水龙头底下,装了满满一桶冷水,先让「极乐米」在水桶里泡个澡,时间大约持续半个小时。

见状,观众疑惑了。

“咳咳!”

神原正人解释道:“这是一种很常规的处理方法,煮粥前,先用冷水浸泡,让米粒膨胀开,熬起粥来更节省时间,粥的口感更好!其实这种经验,也适用于「极乐米」,毕竟极乐米的主要成分,依旧是淀粉和蛋白质。”

煮粥?

观众愕然,盯住画面中忙碌的少年厨师,他还要坚持所谓的‘粥’这种料理形式吗?

明明失败两次了,为何不换一种思路?

偏执?

神原正人微微皱眉。

他前面就说过,在处理幻想食材时,千万不能一根筋,要开动脑筋,把自己以往积累的经验、底蕴,变成灵感,智慧的火花,一口气拿上赌桌,将「极乐米」降服!

降服食材,在顶尖特厨,麟厨师眼里,就和打蛇打七寸差不多。

首先,厨师要做的,就是认识食材,了解食材。

在神原正人看来,夏羽2次的失败实操,远远谈不上“了解”这个词。

光用蛮力,很难攻陷「极乐米」自带的美食世界。

“咕噜,咕噜……”

厨房中,夏羽把瓦锅烧热了,就提水桶,不断往瓦锅里倒进清水。

最后,满满一锅水就架在炭炉上。

夏羽半蹲下来,打开厨房自备的鼓风机,呼呼,对准风口一吹,炭炉里堆垒的木炭,立刻变得红艳艳的,倾泻出汹汹热能。

“要烧开这么一大锅水,起码要半个小时!切换!”

神原正人摇头,下了指示。

于是镜头给到4号厨房,继续此前的情况介绍。

四号厨房的主厨,就是这一两日,备受关注的北野秀。

嘉宾席,马斯、伊丽莎白坐在一起。

两人关注夏羽的同时,也没忘记‘美食会’投资大量资源栽培的骨干。

北野秀能被‘美食会’看重,本人厨艺天赋自然非常杰出,但另一方面,他的心性,他的专注,他对料理的热情,才是‘美食会’舍得下本钱培养他的决定因素。

“北野秀,30岁,十年前被我们‘美食会’看中,当时他只是路边大众餐厅的一名帮厨,对厨艺一知半解,他的厨艺才能,在我们的名单中并不算突出,但他的心性,是名列前茅的。”

马斯对伊丽莎白轻声说:“那份培养名单中,一共八十八人,只有他一个,走到了如今这个层次。如果他能够通过特级考核,我们过去的撒网投资就算是一口气收回成本了。”

培养一位特级厨师,无比困难。

不说厨艺,就说‘厨心’那关,心性不达标,永远无法领悟。
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