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重生日本当厨神 第494节


“对,不要小看食材的选择!”

马斯点点头,道:“法餐中,有一句名言,什么时令,吃什么食物。‘白金苹果’不仅对应了季节,还是一种非常适合用来酿酒的植物食材!”

“许多西方厨师,喜欢用‘白金苹果’榨果汁,混合酒精了制作鸡尾酒,冠以‘白金鸡尾酒’的新名字,一杯往往能售出10万美元的高昂价格……”

“在我看来,长谷先生烹制的热红酒,是完美运用‘白金苹果’的典范之作!”

典范!

教科书级别的作品!

马斯给长谷一郎下了评判。

“而且!”马斯声音中透出一份激动,“一杯热红酒,和日式天妇罗搭配,恰到好处!”

“清口食物……”

“配上一杯微酸微甜的果酒!”

“那种诗意的田园生活,的确令人心生向往啊!”马斯长长叹息。

他一个西方人,原本是不了解东亚文化圈的。

但是,料理就是厨师和食客交流的媒介,真正的宗师,总是在烹饪的时候,一丝不苟,不发一言,把自己的声音,把自己想要传达的东西,放在食物里,任由食客试吃享用。

酒在隐士文化中不可或缺。

隐士把采摘而回的苹果,把野外采摘而回的野菜嫩芽,把屋前屋后栽种的瓜果蔬菜,在清冽的溪流前洗净了,热油烹煮。

一口酒下肚,配上热乎乎的食物,全身都是暖意。

除了“暖”之外,料理中编织的飘逸、逍遥意境,令人心驰神往。

“隐士文化啊……”马斯懂了。

“原来这就是长谷先生的‘厨心’。”

田所惠、森田真希在低声交流。

刚刚真希和绘里奈也一同品尝了长谷一郎的天妇罗。

“和我的厨心,有点像。”田所惠小声地说,大眼睛亮光闪闪,“夏讲师说,我的厨心,就是那个什么‘田园的印记’。长谷先生则是‘隐士的印记’。”

“不同吧。”

真希好笑道:“你的厨心,偏重温馨和回忆,而长谷先生的厨心,则是一种遁世的逍遥轻灵,我好像在料理中,见到了青山绿水,除了隐世,也有一种欣赏大好河山的雄浑气势……”

她压低了声音,但厨房安静,在场众人都听了个真切。

长谷一郎微微愣然后,便对森田真希投来和善的目光,眼睛中有不加掩饰的喜爱。

所谓知音,大抵如此了。

就像那历史典故中,伯牙抚琴遇钟子期,子期从琴声中,听出了伯牙心中所想的意境。

现在,森田真希吃出了长谷一郎的真意。

老骥伏枥啊!

夏羽在不远处,抬头投来一瞥。

“我就说呢,长谷这老家伙,怎么会随意发动食戟,原来这家伙就是不服输……”他心中暗暗失笑,隐士归隐士,但谁说隐士没有竞争之心了,身在美食界,或许可以不为‘利’字所动,但一个‘名’字就足够令人飞蛾扑火了。

众人对长谷一郎肃然起敬。

关键不在‘白金苹果’,而是料理中的印记,这才是区分特级料理最本质的东西。

心意!印记!

而且,隐隐约约,众人所品味到的,还不止一种‘印记’。

瓜果蔬菜构造的,是清淡的意境。

酒呢,下肚后身体滚烫,后味久久不绝,厨师就用此素材,点缀自己的志向,给食客深沉的老当益壮之感。就连森田真希,也不知该如何称呼这种印记。

“两种厨心!厉害了!”

武井真司看向长谷的目光,全然变了。

“你、你……”

他话语堵在喉咙,最终化作一声感叹,“果然积累深厚啊!”

“隐之心,暮之心!”马斯随口一说,挑自己习惯的词语称呼,厨师的印记千奇百怪,就算是IGO机构和‘美食会’也统计不过来

两种厨心是什么概念?

极星寮一群人不太理解特级的金字塔体系,一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈倒是记得。

“特级一星厨师,是单一厨心,一种极致味道。”

“二星,是单一厨心,两种极致味道。”

“三星,至少两种厨心,三种以上的极致味道!”

一色慧详细说道。

幸平创真抵住下巴,思忖着道:“这么说,是极致味道比较容易获取,而厨心难以领悟吗?”
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