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重生日本当厨神 第492节


“是互相试吃品尝……”

“还是评审投票制?”

闻言,武井、长谷都低头思忖。

“交叉进行吧!”

他们不约而同说。

“那这次我来决定好了,先让大众评审们试吃——”夏羽话音未落,厨房就充斥着欢呼声,吉野悠姬、幸平创真风风火火直冲夏羽的厨台,其余人紧随其后。

包括武井真司、长谷一郎,都围了过来。

“我说,先别急啊!”

夏羽若有深意道:“我建议你们先试吃品尝武井先生、长谷先生的料理,最后再来吃我的。宴席常规的上菜顺序,不是先清口后重口么?”

“而且,我还要调酱汁……”

第329章 长谷一郎的‘隐’

啊。

一群人失望,夏羽也没多说,就用左手搬了几个小碟子,整齐摆在厨台上,饶有兴致地去调制酱汁,风轻云淡,不见处于食戟状态的紧张之色。

“那就先尝尝我的吧!”

长谷一郎走回自己的厨台,站立在油锅后。

他准备的食材,以蔬菜水果为主,而天妇罗本就不是什么重口料理,讲究以食材为主,保持食材的原汁原味,调味蘸汁更是简单,一碟子装了细腻的海盐,一碟子则装着细碎的萝卜泥,当然,也有柠檬汁,这多是配海鳗这类稍微油腻的食材,长谷将这种蘸料摆上台,意味不明。

众人转而围住他的厨台。

夏羽这边,只剩下森田真希、薙切绘里奈。

“你们吃什么?”

长谷笑问挤在最前头的吉野悠姬、小林龙胆。

他面前,是两口油锅,值得注意的是,长谷把装满了白色浆液的小盆子,放在顺手的位置。这是天妇罗很关键的面衣。

“我要这个,这个……唔,没有肉类啊!”吉野悠姬看来是饿了,捂住小肚子,挺苦恼的。

小林龙胆眼尖,发现众食材中的囊袋状东西,顿时指去,道:“先给我两个白子天妇罗!”

“啊,有白子?”

吉野悠姬一脸惊喜。

所谓白子,也就是鱼白,俗语就是鱼的精巢。

白子在日料中可是高级食材,比如烧鱼白,比如白子寿司,比如白子天妇罗,等等,太多吃法了,以豚鱼和鳕鱼的为主,不要以为恶心,实际上吃起来非常非常的嫩,无比柔滑,但微微的腥味是难免的,这是食材固有的原生味道。

“我也要白子天妇罗!”

“我也要……”

幸平创真奋力挤上前,对其他人的怒目而视不予理会。

丸井善二本来排在比较前面的,但以他典型的宅男体质,一不小心就被众人挤到最外围,只能仰天悲愤叫道:“你们好歹给我讲点素质啊……”

但没人理会他。

马斯、伊丽莎白也是夺食的群众。

长谷一郎从容不迫,用银亮的钢制筷子,夹起团状的鱼精巢,恰到好处的刷了一层白色浆液过去,随后伸筷,将鱼白沉浸到沸腾的油锅里。

有心人默数时间,大概23秒左右,当长谷一郎提起筷子时,鱼白已被淡淡的金黄色炸制外衣覆盖,同时,浓郁的鲜味,令厨台前一群食客深深地陶醉。

效率出奇的高,但给人的感觉,是不疾不徐,没有一丝赶工的味道。

这就是长谷一郎身为一线主厨的经验了。

他在‘长谷酒坊’接待客人,阵仗远比现在可怕。

盘子上,放着白色的垫纸,刚刚出锅的几个白子天妇罗,冒着热气。

但纸面不见一丝油渍。

从这个细节,就可知长谷一郎的厨艺。

高明的日料厨师,在烹制天妇罗时,要求就是将油滤干净,普通餐厅的天妇罗,肯定在垫纸上印了无数的油渍,但是,在特级厨师的私人厨房,绝不会有这种情况,否则等同于失败。

“难怪配了柠檬汁!”

小林龙胆吞咽着口水,迫不及待地,用筷子夹起一团白子天妇罗,沾了些蘸汁,一口咬下!

唔!

薄而脆的外衣,在牙齿压下时,应声而碎。

绝佳的口感,粉粉的,脆脆的,唯独没有油炸食品的油腻感。

紧接着,是潘多拉魔盒开启般的汹汹鲜味!

一截鱼白落进口腔,不用嚼,入口即化,淡淡的柠檬酸很好衬托出那种鲜味,而食材本身携带的醒,皆被掩盖了过去。

又是一口。
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