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重生日本当厨神 第271节


第193章 融于一锅的‘无’

学生一步三回头,恋恋不舍离开了。

课室只剩下四个人,夏羽、绘里奈、叶山亮和榊凉子。

等三人喝空第二碗汤,夏羽这才不疾不徐地说:“说一下你们各自的感想吧。”

“……”

诡异的沉默。

叶山亮嘴唇嚅动,最终什么也没说出口。

夏羽见状好笑,只能盯住这三个人里面最熟悉的傲娇货,“哟,绘里奈,别迷之沉默啊,说一说你‘神之舌’对我这锅鲫鱼汤的见解。”

被点了名的绘里奈十分不爽,反正下课了,不存有顾忌,当下狠狠剜一眼夏羽。

“我没什么可说的!”她**道。

“你们呢?”夏羽再去看叶山亮、榊凉子。

“无……”

最终,还是由挑战的发起者叶山亮,打破沉寂,“我在料理中,领悟到的,只有‘无’。”

“哦?”夏羽意外地挑眉。

“我只说调味。”叶山亮吸了口气道,“在这锅鱼汤里面,我吃不出任何佐料的味道……佐料的剂量、结构,让我看不明白,但又完美的融合在鱼汤中!”

他声音带着一丝颤抖。

现在仔细回味,眼前就好似有着散不去的迷雾。

叶山亮去追逐口腔中的余味,便惊愕地发觉,什么味道都不复存在,好像他几分钟前,从未喝过暖暖的鱼汤。

“忘了!我只记得里面的佐料!不对!”叶山亮罕见地露出苦恼之色,捂住脑袋,“该死,记不起来了,前面只顾喝汤,没有仔细品鉴……”

真的是没有仔细品鉴么?

薙切绘里奈摇头。

“你们再去尝尝叶山的虹鳟鱼生鱼片,叶山你自己也尝尝。”夏羽没多作解释,而是引导他们。

闻言,三人都取来了筷子,尝用生鱼片。

“完全不一样的感觉!”

前面吃过生鱼片的绘里奈,不再是享受之色,而是一脸的纠结。她瞟了眼叶山亮,还是忍不住走到一张厨台前,俯身将食物吐掉,并扭开水龙头冲走。

榊凉子虽没有‘神之舌’那么敏感,可同样也是一副痛苦的样子,捏着鼻子,好一会才把食物吞咽下去。

“好突兀!”

山葵泥的辛辣,冲鼻而上,榊凉子张口吐出气息。

这时,两根筷子掉落在地。

叶山亮呆滞道:“‘减法’与‘强调’的香料概念,对决融于一锅的‘无’,果然是败了啊……”

无!

绘里奈返回,凝重地颔首道:“就是这个字!我对鲫鱼汤的料理,也只有这个评价!”

“甚至,在这锅汤水里面,我都看不见厨师个人印记的存在。”绘里奈深深凝望夏羽,突然说,“……这种烹饪的理念,让我想到了一个人!”

说着,她与榊凉子、叶山亮对视。

“十杰首席,司瑛士!”

“他最擅长的,就是激发食材原本的风味,让自己‘隐身’,品尝者就好像在吃大自然的料理,不见一丝一毫的刀斧痕迹。”

夏羽笑了。

没错,在司瑛士那里,他得到了一些灵感,且实践过。

以时令为主题的料理,用时令的食材,唤醒时令风味,司瑛士的烹饪手段就非常合适。

只是夏羽并非完全的照搬,而是加进了自己的理解。

然后,就有了‘融于一锅’的‘无’!

看不见厨师的技法,只有食物本身,品尝者不论抱着什么目的,当食物入口的刹那,他脑子里全都是吃的念想,没有其它。

而同时,这种‘无’的纯净,会对其它食物产生排斥性。

简而言之,这锅‘白萝卜丝鲫鱼汤’,跟外面那些妖艳贱货不一样,回归食材,以春之鲫鱼本身,构造时令这一主题。

“叶山,你走的路没问题,既然领悟了‘减法’、‘强调’概念,接下来就是强化计算,优化香料结构了。”夏羽拍拍叶山亮的肩膀,笑吟吟地说,“有没有兴趣跟我学学一些香料公式?”

叶山亮惊愕。

“香料公式?”

“我有时间会去拜访汐见教授,到时候再好好聊聊吧!”

夏羽摆摆手。

“输了啊!”
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