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重生日本当厨神 第1666节


披萨,炖鱼,肉汤。

这是简单的概述。

但如果以巨头们的专业视角看,森田真希的‘披萨’,薄底,用料方面也颇为简约,只有虾仁点缀,除此以外,就是酱料、香料和奶酪。

雷傲雪的‘炖鱼’,卖相么,比家常菜好不了多少,但是大蒜、洋葱、西红柿以及香味料仿佛凝合成一把锋利的‘味觉之刺’,径直刺进了众人的心窝,血淋淋,深入了骨髓。

薙切绘里奈的‘肉汤’,色彩之丰富,华丽,则引起巨头热议。

“POZOLE?”安德莉亚点着唇,讶然道。

“是‘POZOLE’没错,墨西哥相当出名的一种玉米肉汤。”

薙切蓟点头,瞟一眼女儿,神色转为了严厉,说道:“绘里奈,在我们品尝前,你先说说你对这种墨西哥料理的认识。如果连最基本的了解都出错,那么我们也好省去品尝步骤……垃圾就应该丢进垃圾桶,不必再吃了!”

“哎呀!”

安德莉亚好笑:“我说薙切先生,您对女儿,一如既往的严格啊。”

“我的菜品不是垃圾!”

薙切绘里奈迎上薙切蓟的眸子,“你想问的,是‘POZOLE’这种料理的精髓所在吧?”她神色淡淡,抬手指向自己面前一个超大号的托盘。

托盘上,盛满玉米肉汤的小盆子,置于正中间,其余的配菜、佐料、酱汁,则众星拱月,沿着汤盆,摆满了托盘。

她指尖就划过这些“绿叶”,声音平静地道:“精髓不在肉汤本身,而是搭配汤的配菜。”

女儿的态度,如同一盆冷水,让薙切蓟猛地醒神。

眼睛里充满了苦涩、复杂。

“你的理解,没错。”薙切蓟说完,就闭上嘴巴,取一个碗,先自己盛了肉汤,接着往碗里,添加红、绿辣椒碎末,少许剁碎的生菜丝。

在托盘诸多的配菜上,手部动作顿一顿,薙切蓟接着又放入白色的萝卜丝、绿色的牛油果。

于是,配菜在肉汤上,形成尖尖的小山。

心思细腻者,不难发现一个颜色搭配规律——不论配菜多么丰富,就连肉汤本身在内,这整个托盘,就红、白、绿3组颜色!

这也是墨西哥国旗的颜色!

薙切蓟取勺子,对着汤碗,搅了一搅,然后吃进一口的浓汤。

“咔。”

牙齿,咬碎了配菜,煮烂的肉丝与玉米粒,一同涌进了口腔,薙切蓟瞳孔微微放大,口鼻同时“嗬”的喘了口气,视野之中,好似存在一张逐渐放大放得真实的玛雅文明金字塔。

“这是……”

第1015章 灵符(上)

一道名为‘POZOLE’的鸡肉丝玉米浓汤,仿佛孕育着美洲玛雅的三千年文明!

丛林的石头尖塔,在薙切蓟视野中铺开!

有个土人背对着他,蹲在不远处,手上握着一把石刀,正对刚摘下还很新鲜的辣椒,进行简单的切割加工。

青色的辣椒,红色的辣椒。

每一种,薙切蓟都能准确辨识出来。

“唔!”

“肉厚,嚼劲却很清脆,甜度刚刚好,这是成熟变红之前的‘哈雷派尼奥辣椒’……”

“等等。”

“红椒辣味有点异常,是另一个变种吗?”

薙切蓟只觉得辣椒之味,丝丝渗透,这一口肉汤还含在嘴巴里,头皮就隐隐发麻。他忍不住擦了擦眼睛,视野中,那座丛林金字塔下,赫然是连成一片的辣椒田野!

玛雅人、印第安人,总之,这块土地的土著居民们,驯化种植辣椒,历史由来已久。

这里无愧于辣椒的起源之地。

“是辣椒碎末放多了吗?”薙切蓟咽下了肉汤,辛辣涌向鼻子。他怔住了。

薙切绘里奈平静地道:“就像我前面说的,配菜,才是‘POZOLE’这道菜的精髓。生菜丝,辣椒碎,牛油果,等等,或几种或十几种配菜,端上桌后,由食客本人控制配菜的种类、数量。”

“所以,具体到食客手中的每碗汤,配菜的搭配和份量存在差异,因而每碗汤的味道,都是不同的!”

“千变万化!”

最后,绘里奈如此吐出一个词。

“没错,就是千变万化!”安德莉亚鼓掌,语锋一转,“但是这个变化,朝着烹饪与美食的更高次元讲,仅仅指滋味、味道,那也太单调了……你知道我在说什么吧?”

言外之意,是指随味道变化的美食画面。

薙切绘里奈嘴角扬起一抹显得骄傲的弧度,“你们尝尝就知道了。”

几巨头相继下手。

有人调配菜,端起汤碗。

却也有人抓起一张经过烘烤的‘猪皮’,像是卷馅饼,添加各种配菜并浇淋少许的肉丝肉汁后,卷起来就送到嘴巴,咔嚓咬下一大口。

实际上,这样的馅饼才是墨西哥餐桌上的主食!
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