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重生日本当厨神 第163节


“梆梆梆梆……“

特意拿了【碎玉刀】出来切豆腐,唰唰唰几下,仿佛用了一个简单的十字斩诀,刀光闪过,摆在案台上仍然湿漉漉的‘霜降豆腐’,就被切割成均等的块状。

这些天,夏羽对刀功的锻炼,一刻也没有停下。

【猛牛青龙斩】的天赋点等级,目前虽然固定在“1”这个数值上,但夏羽对这种黑暗绝技的运用,早已远远超过浮于表面的等级数值。

而且,触类旁通,使用厚重的大型厨刀,将黑暗绝技练到一定程度,夏羽发现自己使用其它小型厨刀处理食材时,对于力道的把握,更加精细入微。简单说,就是微操作更加可怕了,满级10点的刀功基本功,显然不是刀功的上限。

不得不说,‘霜降豆腐’外观非常漂亮,油脂像是霜雪,分布于豆腐。

即便不提外观,‘霜降豆腐’本身的品质,也是强过普通豆腐一大截的。可以称之为特供品质。虽然存在油脂较多的缺点,可豆腐本身富含水分,嫩滑爽口,用来烹制料理的时候,块状的豆腐能很好保持住形状,而不是在翻炒蒸煮中破碎。

关键就在油脂,夏羽最近这段时间,已经初步解决豆腐油脂的问题。

实际上,‘霜降豆腐’所蕴含的油脂,充满了原生植物的浓香,后味的问题,也与这种浓香息息相关。

所以么,夏羽的办法,不是将浓香去除,这不现实,而是把浓香彻底融进料理中,这样做或许会让改良工作变得很艰难,可一旦成功,改良过后的‘魔幻麻婆豆腐’,将不是传统的‘六味一体’,变成‘七味一体’,多出来那一味,就是霜降豆腐油脂所带来的原生浓香!

目前夏羽已经找到融合这股浓香的方法。

香料!

转变思路,把霜降豆腐本身的后味,看成是一种香料,如此,‘魔幻麻婆豆腐’食谱中原有的香料平衡就被打破了,夏羽所要尝试的,就是重新构筑稳定的香料等式。

一个小时后。

“好香!”

当厨房门口被推开的刹那,坂本、安艺伦也和凉子丽娜,皆不约而同看过去。

夏羽额头见汗,端出一大盘新鲜热乎的麻婆豆腐,“尝尝看吧——”

把洁白的盘子放在桌面,找来四双筷子,夏羽自己拿了一双,另外三双分配给坂本、安艺伦也和凉子丽娜。

凉子丽娜首先下筷,夹起一块嫩滑,带着红色辣椒油脂的豆腐,轻轻张开樱唇,送进口中,咀嚼了好一会,才吐出口气说:

“很接近发光料理了!”

第118章 香料学

“很接近发光的料理了!”

女性特级厨师目露享受之色,缓缓道:“‘烫’这一味,是火候的精髓,你把握得很好,换成是我未必可以更进一步……然后,是大豆绞肉的‘酥’。这同样看厨师对火候的把控。把豆羹投进热油中炸,多炸一秒口感都会不同,而你料理中的大豆绞肉,炸得恰到好处,完美的火候!”

夏羽听得点头。

魔幻麻婆豆腐的‘烫’和‘酥’这两味,就是看火候。【爆炎】技巧和火焰感官,完全能帮助他牢牢掌控这两种精髓。

“下面是色……”

凉子丽娜低头看看料理。

辣椒的红色、豆腐的白色,和搭配了蒜头嫩叶的绿色,在她黑色瞳孔中显映出来,三种颜色都无比艳丽。

再且,霜降豆腐漂亮的外观,也为料理增色不少。

“外观没有瑕疵!”她说。

旁边的安艺伦也吞着口水道:“是啊,这种品质的料理,光是看看,我肚子就饿得不行。”

坂本只是推着眼镜框,没说话,但一双眼睛亦是牢牢锁定锅里的豆腐。

“可惜了啊……”凉子丽娜吃下一块豆腐,没吃第二块,口腔里混合爆发的余味,让她摇摇头,嗓音低沉下来:“‘香’、‘辣’和‘麻’这三味,还不够!”

“嗯?!”

话音未落,凉子丽娜倏然一皱眉,料理的第七种味道,居然在山椒的‘辣’、花椒的‘麻’,以及青蒜和酱汁所带来的‘香’之味后,汹汹用上口腔,强势霸占了味蕾!

“好自然的味道!”

本来清冷的脸孔,腾地升起两朵神秘的红晕,凉子丽娜双腿发软,忍不住用左手撑在桌面上,眼眸漫上水雾,“这种口感是怎么回事!”

“很突兀的油脂后味,居然被处理成了这样子……”

凉子丽娜觉得自己正在栽植大鲔肚大豆的庄园里行走,风吹来植物独有的清香,她情不自禁的弯下腰,采摘一截鲜绿的大豆植株,撕开囊衣,几粒黄中泛白的饱满大豆,就跌落在手心。

低下头,轻嗅一口,满手的浓郁豆香,那种感觉就好像是喝了一整杯的早餐浓豆浆,身心暖洋洋的,得到了满足。

“咦……”凉子丽娜面色微变。

豆香参杂着一丝辛辣,鼻子好似在冒火,她连忙睁开眼睛,脑中的美食幻境消失。

“还没有真正的融合!”她怔怔盯住盘子里的麻婆豆腐,“是在香料处理上出现了瑕疵……山椒,花椒,青蒜这些东西,其实就是具有中华特色的香料。中华系香料,特别是对辣椒的运用,在世界范围都是一绝。”

可惜了!

凉子丽娜心中微微一叹。

她擅长的领域,是日式传统料理,而她本人的口味,也是偏好清淡那种。所以,‘香料学’并不在她的专精领域中,否则的话,凉子丽娜觉得自己应该可以给夏羽更多指点,共同改良食谱。

不同于凉子丽娜的惋惜,坂本、安艺伦也,吃得简直停不下筷子。

“好辣,好烫,好香!”安艺伦也含糊不清道,边吃边把自己的制服外套脱下,他浑身冒汗,不停地哈气,脸庞也泛起潮红之色。

“失礼了!”

坂本只是解开制服上面几个扣子,微微垂下头,镜片在反光。
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