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重生日本当厨神 第1618节


“诸位稍等——”

‘贪狼刀’还在右手,夏羽并没有就此放下刀,再度对餐桌上匍匐的烤骆驼挥刀,噗,噗,噗,随着交叠的刀芒,一圈一圈冒热气的烤肉脱离而出,从侧面纵观这些烤肉圈,肉层分布就如地壳岩石层,外层是最为干柴的骆驼肉。

第二层,是相对细嫩的羊驼肉。

至于第三层的烤鸡、第四层的秘密花园……

夏羽心中笑笑,食谱的秘密,就在这!

“请用!”

烧烤盛宴已完成切割的收尾,更方便食客取用。夏羽收刀退开两步,对面面相觑的众龙厨道:“大家不要客气,一人一圈烤肉,我建议手抓着吃,当然,以小刀子剔肉吃也行,总之食用方法很自由,大家随意。”

“那我们就不客气了……”

李万年率先挽袖子,也没戴手套,就抓起一圈香喷喷的烤肉,噗哧咬下,第一口是骆驼肉。

骆驼,在夏羽的食谱结构中,更多的,是起“保护”和“腌制”作用。

或许‘美酒骆驼’的肉很美味,但沾染了过多的炭火味,肉的滋味比较杂,而且经大火烘烤,口感也不算极致。李万年皱眉,“就只是这样?”

他不由地失望。

接连撕咬几大口,越吃越干柴,终于,吃到第二层的‘羊驼肉’了。李万年咬了口,鼻子突然喷出两道灼热的气流,面孔冒青筋,“怎么回事,好柔软,比我过去吃过的所有烤肉,口感上都更为柔软!”

“等等,我懂了,难怪叫‘美酒骆驼’,这种驼峰里储存的美酒经过烧烤,层层渗流到烤肉最深处了吗!”李万年脑海浮现之前的篝火画面。

是了!

为什么偏偏要用‘天雄火焰车轮’厨技,抡动庞大的烤全驼?说句霸气的,本就以‘爆炎’为绝技的李氏族长李万年,肯定的认为夏羽有一百一千种方法,烤熟骆驼,何必用最费气力,最耗心神的。

原因,就在这份美酒!

“难怪!”李万年惊叹道,“昔日先祖亚刊创作《天雄炙青鱼》食谱的时候,使用‘天雄火焰车轮’的技巧,所为的,正是酱汁、火候层层打进青鱼最深处的脊骨啊!”

“你、你居然在一具庞大骆驼上……而且,还是好几层烤肉……重现了完美的‘天雄火焰车轮’!”

李万年吃惊不已。

夏羽淡然道:“所以,我烧烤前,才没准备任何的佐料。”

对上镜头,他咧嘴:“大家看到我对骆驼肉,对羊肉、鸡肉、鸽肉,撒盐洒姜碎了吗?在我的食谱里,这些烤肉,也不需要多余的腌制,更不需要多余的佐料!”

佐料与酱汁在烹饪中通常不是一个概念。

油、盐、花椒这些是佐料,即调料。而酱汁是调味品。

“啊——”

广场人群表情崩塌状。

噔噔,餐桌近侧,黄鹤闻言更是惊得趔趄两步,不敢置信盯看桌上的庞大烧烤菜品,“连最基本的盐都没有?开什么玩笑!”

夏羽微微一笑:“你追求原滋原味,我这,也有一份原滋原味啊。”

特地找来一个餐碟,夏羽以小刀,切下几块乳鸽肉,不用骆驼肉、羊驼肉和鸡肉,只取沾染神秘酱汁的核心之肉,向黄鹤递去盘子,“怎么样,要试着吃吃看吗?”

另一边。

龙厨评审团的暴食正在进行着。

“的确没有其它佐料!”

“别说孜然、辣椒了,连盐巴都没有……非常纯粹的烤肉,但为什么,嘴巴根本停不下来啊,嘶嘶,烫到了烫到了!”

一层层往里吃,在即将吃到核心的秘密花园时,颜奇、夏擎齐齐停住。

他们满嘴流油对视,舌头在口腔里清扫着,奇异的是,连续的暴吃,接连吃烤肉,口腔竟然泛着美酒的清甜,无一丝腻味。

酱汁!

两人看沾染淋淋水迹的乳鸽肉,浓烈的食欲再度由眼睛释放。

更柔软了。

最深层的鸽肉,因为受到鸡、羊驼、骆驼的层层裹护,所以不受木炭烧烤味的影响,在‘味’这一环,是已经极尽完美了的。

而且,不是单纯的鸽肉味道,之前吞吃的几种烤肉,仿佛在口腔复苏了。

火焰祭坛再现,且祭坛上摆着鸡、骆驼、羊驼……

它们都在冒着熊熊火焰……

脸庞因为复苏的滋味洪流抽搐着,颜奇咀嚼嘴里的烤肉,瞳孔中,闪烁着炽热的火焰:“原来如此,这乳鸽,才是这道烧烤料理的‘心脏’,乳鸽外套鸡,鸡套羊驼,羊驼再套骆驼……施展‘天雄火焰车轮’,以旋转挥甩的力量,使得驼峰的美酒,一层层渗入,与此同时,外层烤肉的味道,跟随渗流的汁液,一起流到腹腔最深层,这样就对乳鸽形成了非常复杂的‘腌制’!”

“没错!”

老头子夏擎双目圆睁,道:“……裹挟食材风味的浓郁肉汁,渗透到乳鸽当中,而乳鸽腹腔内本就存在的酱汁,又在内,熏蒸着整道烧烤料理……这味道,匪夷所思!”

嗞啦。

上本身衣衫爆开。

不仅仅是夏擎、颜奇,这支龙厨评审团,但凡尝了秘密的乳鸽肉,都已经是‘衣衫绽裂’状态。

“唔!”

最终,龙头朱戟也爆衣了。
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