重生日本当厨神 第1612节

“是了，你们看粘稠度，这酱汁很浓！”

“为什么要提前把酱汁，塞到乳鸽腔内啊？”

夏羽对嘈杂声音不以为意，他隔空对炭火堆外的鬼父，点了点头，薙切蓟立刻向几名黑衣男子挥了挥手，众人各自抱一麻袋的木炭，不出几分钟，炭堆燃料补充完毕，原来的炽热被未燃烧的木炭掩盖了许多。

但是，当人们看到薙切蓟再持几升容量的油瓶上前，对新添木炭泼洒，那轰然扩散和升高的焰之海，再度占据视野！

无穷的猛火！

……

这场踢馆性质的厨艺论剑，严格意义上，并不属于食戟。

开片前，双方没有互换食戟条约。

然而，在座的名厨名流，乃至在主楼里没有露面的龙头，绝不就此认为这场厨艺对决的胜负，不够残酷。

没有胜负条件吗？

错了。

夏羽赌上的，是个人声誉，是前程，败了他注定声名狼藉，至少一个“骄纵”、“不可一世”的帽子盖下来就能让他喘不过气。无数天才少年正是因此殒落的。

黄鹤呢，作为地主，正面迎击年轻的踢馆闹事者。

他如果败了，“白云阁”这块牌匾，根本不用夏羽摘掉，自己就会掉下来，摔个粉碎。

因此，对于双方而言，此战都不能输！

“师父——！”场下，罗天罡勉强从火海处，收回视线，紧张地凝望黄鹤。

在过去一段时间，龟肉，鹤肉，黄鹤都已经用炒锅，放油小煎。

淡水龟虽然没有甲鱼那么重的土腥味，但为了一锅汤的味道、口感，去腥的工序不可缺。

下油，放姜片，放葱段，黄鹤抓盘子，3厘米大小的块状鹤肉，一粒粒跌进热油热锅中，嗞嗞嗞，在刺耳的炙烫声音中，不少人揉揉眼睛，仿佛见到了鹤巢被踢翻，群鹤争先恐怖奔逃的画面。

“咚！”

见炒锅里的鹤肉，迅速变色，表层开始收缩，排挤出有味道的汁水，黄鹤风轻云淡的轻点头，手再抓一旁的龟肉。

此时，龟肉与龟壳脱离，且被切割成与鹤肉对等大小，而奇怪的是，龟肉落在沸腾的炒锅里，观众犹如听到重物坠落深潭的音效。

炒锅上空的烟气，冒的更厉害了。

隐隐约约，不属于火焰的燥热，而是一丝冰凉气息扩散出来。

轰隆！

冥冥中，两团气息的对撞！

颜奇瞳孔微微收缩，看火焰升腾和呼啸的‘天雄火焰车轮’大阵，再眺望黄鹤烹炒龟肉时自然而然流露出的水生之气，不由地沉声道：“气与气……”

夏擎则抱臂酷酷地道：“武学有气理，传统医药有气理，美食菜肴也有。”

“美食菜肴的‘气’并不是很玄奥的东西，从食材属性就可解释。”

“鹤肉，无毒，味咸，性寒，食用可以解五脏热。简单说，不论什么种类的鹤，都喜水塘，栖息在水好山好的风水宝地。”

“绿毛龟更不必说。”

鼻子挤出一记淡淡的哼声，夏擎目露讥诮：“从鹤肉龟肉浓重的水气寒气看，这分明就是黄鹤亲手悉心养殖的属性食材。上次，他与我在楼麟舰上对决时，就用了那么一只鹤，现在对上我孙子，在原来的基础上，还添了一只龟……哈哈，为了敲打后辈，殚精竭力，还真是宅心仁厚啊！”

不管外界怎么看，黄鹤的‘万年羹’，已经进行到收尾的一步。

灶上，放大蒸锅，一个青铜炉鼎样式的锅子，装了鹤肉、龟肉，再灌注高汤，使得锅子成溢满状态。

古朴的锅子，赫然摆放在蒸格上！

隔水炖！

黄鹤合上盖子，双手在一侧的毛巾上，揉了揉，旋即转身对镜头笑了笑。

不用什么年轻人的自信飞扬，老一辈的名厨，立于台上，任谁都能窥知到他此刻内心的胸有成竹。这是多年积累下来的大厨气韵。

第980章 龟鹤争

祁青雁向忙完的黄鹤，递去麦克风：“请问黄老，您为什么选择‘隔水炖’这种烹饪方式呢？”

她不禁瞟一眼架在灶具上的高压蒸锅。

黄鹤不疾不徐地回答，并竖起三根手指：“原因有3点！”

“第一点，时间。炖汤花三四个小时是常态，但厨艺比试默认时长是2个小时，要在这个时间内，呈上火候足够又美味的汤水，隔水高压炖就是很好的选择，大概40分钟到1个小时就完成了。”

“第二点，隔水炖，利用内锅沸腾的汁水，加热食材，汤汁不易挥发的同时，因为热力均匀和最高温度稳定控制在100摄氏度以下的缘故，食材能最大程度上，不受破坏，保持原汁原味。”

“第三点，隔水炖的汤汁，清澈，浓醇。汤色是高级汤品不可缺的一环。这是「色」的营造！”

在场名厨听得点头不已。

只能说，不愧是老牌的龙厨，说话慢条斯理有层次。黄鹤这样解说下来，对厨艺门道再怎么不了解的外行人，都会恍然，喔，原来隔水炖有这么多好处。许多观众由此也可想到为什么高级汤品，汤色通常清澈，味道却又浓醇的原因了。

祁青雁偷偷瞄一眼被大火环绕的烧烤场地，又继续问：“黄老，您是怎么看夏主厨的烧烤食谱呢？”

黄鹤面无表情：“简直胡闹——”

呃！