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重生日本当厨神 第117节


“主食材虽是鳕鱼,但我吃到了另一种美味的鱼丁,是小银鱼吗?”

堂岛银突然问。

“对!”

“这种小银鱼是指加利福尼亚小银鱼,不是内陆河流的小银鱼,两者虽然很相似,可是鲜味截然不同。我用了两种极具海洋风味的鱼肉丁做这道料理。”夏羽从容答道。

“这样混合,你不怕小银鱼反客为主,破坏了这道料理的‘鲜’吗?”堂岛银饶有兴趣盯住他。

“这就看厨师的掌控力了……”夏羽耸肩。

“可惜了!”

神原正人接过话,满口惋惜,“这道料理的烹饪手法,还有一点生涩,虽然把两种鱼肉的鲜味,成功的糅合在一起,可是,蕴含在料理里面的厨师之心,却是残缺的片段,没有前面那道鳕鱼刺身拼盘那么震撼人心。”

“是有点可惜,但瑕不掩瑜。”

堂岛银持有不同的意见,盯住夏羽,“食谱是你临时想出来的吗?前面你在水产车前发呆,就是在思索食谱?”

“可以这么说。”

夏羽只能这样回答。

他总不能告诉堂岛银,实际上他去了厨神空间,悄悄练了一整天,才把食谱敲定下来。

一天时间很赶,确定食谱,练手,要达到完美熟悉度太难了。

因为食谱的先天限制,发光根本不可能,夏羽也只是勉强让这道‘银鳕绿茶狮子头’,具备了必杀料理的品质,而里面还有许多取巧的成份。

就比如调味料中的“茶”味,这也是隐藏的杀手锏!

“果然!你临场创造了新的食谱!”堂岛银大赞,“你这道料理给我的惊喜,丝毫不下于前面那道鳕鱼刺身拼盘。”

全场鸦雀无声。

打平手?

谁都没预料到,堂岛银会给出这么高的评价。

观众席,薙切绘里奈咬住大拇指,目光泛起一丝焦虑和不安。

“平手?”新户绯沙子和北条美代子都瞪大了眼睛。

玉川美纱的生鱼片料理,可以说是厨艺和艺术的集合,特别是,那种与食材交流,通过交流降服食材的天赋能力,让在场厨师心灵震撼,像是打开了新世界的大门。

而夏羽这道‘银鳕绿茶狮子头’,虽然卖相不错,却没有此前生鱼片玫瑰卷绽放之时的夺人眼球。

论及视觉享受,‘银鳕绿茶狮子头’是明显不如‘鳕鱼刺身拼盘’的。

“我不同意你的说法,堂岛先生!”

神原正人摇头。

“鳕鱼刺身拼盘,食材是活的,我吃下料理,就相当于去南极水域的深海,领略那里的风景……”神原正人低头看看空掉的盘子,“而这道中华料理,狮子头,嚼劲虽好,鲜味也不错,可也仅仅是让我的胃和舌头得到满足,却不能在精神层面满填补我的食欲……”

场外观众听得云里雾里。

他们没有实际品尝两道美食,自然想象不出味道。

听着两位主考官的争辩,厨师们不由面面相觑。

没有刀功,没有火候,没有调味。

这些需要注意的基本功环节,好像都被考官遗忘了,他们反而是去关注听起来虚无缥缈的东西,比如什么“活的食材”、“料理之魂”、“厨师之心”。

听懂的厨师,比如刚刚下场的玉川美纱,渡边纯也,脸色凝重。

听不懂的,则是懵逼脸。

夏羽见神原正人反倒站在玉川美纱那边,对自己的料理各种不满意,横挑鼻子竖挑眼,不由暗暗翻了个白眼。

神原掌柜的,你就是这样坑熟人?

他瞟向神原正人,恰好瞥见一小片薄荷叶掉在桌面,愣了愣,当下就弄懂是什么回事了,原来这真不怪神原正人。夏羽拍额头道:“神原先生,刚刚你吃的那个狮子头,薄荷叶掉了,橄榄油绿茶汁似乎也不太够,要给你多下点料才行!”

说罢,小跑回到厨台的烤箱,取出另一盘狮子头,这回同样是三个,夏羽加大了调味料的剂量,盘底绿油油一片,茶香四溢!

“嗯?!”

嗅了嗅味道,神原正人面色剧变。

“秘密就藏在薄荷叶和橄榄绿茶汁里!”夏羽说,心中却在吐槽,这次可是下猛药了啊!

神原正人不由自主地伸筷,夹起一个狮子头,并特意多沾了些盘底的调味料,然后盯住肉丸子顶端那张薄荷叶,一口就把大半个肉丸吞下。

牙齿一咬,滋味扩散。

“这股味道……完全不同!”神原正人整个人僵直。

清新!

这回不是鲜味,而是薄荷、橄榄和绿茶的混合交响曲!

整个口腔都被这股清新风味充斥。

哈出一口气,口鼻都是味道!

神原正人的表情,由凝重转瞬柔和下来,嘴角咧开,露出了一种婴儿般的安详恬静笑容。
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