重生：大学里的亿万富翁 第22节

　　郑老板个子不高，挺着个啤酒肚，四十来岁。“你怎么又来了。”郑老板记得陈平江，上次看到门口转让的广告后两人聊过。

　　“上次聊的事情，今天定下来吧。”陈平江打了根烟过去。

　　这把郑老板弄的有些懵逼，他上次看陈平江学生模样没太上心，哪知道今天又来了并且一开口就要定下来。“你开玩笑的还是玩真的？”

　　陈平江肯定的说道：“我哪有那个闲工夫消遣你，当然是真的。”

　　店后厨大师傅和打杂阿姨伸着脑袋听着，虽然知道店铺早早挂出了转让的广告，但一直没转出去，现在他们很关心自己会不会失业。

　　郑老板稍微一犹豫，最后还是点点头，虽然这家店倾注了不少心血，但实在是不挣钱。

　　刚做生意的时候听人说，店是守出来的，他现在要再听到这话绝对上去大耳刮子抽死那人。

　　如果烧烤店是巨亏的状态，那他肯定早就不干了，偏偏把每个月的利润付完工人工资后，偶尔还能剩个两三千块钱。但这里毕竟是大学城，没有居民区，每年学生寒暑假房租照跑，一年到头算下来就划不来了。

　　每次都想着撑一撑，但是撑了两年，生意也还是这样，后来他才搞明白，在大学生附近开烧烤店，区位优势第一，价格第二，口味反而第三。客户群体导致了复购率偏低，主要做的还是同学班级聚会，每次学生会什么这个协会那个协会来拉赞助，他也赞助了些，但都没什么效果。

　　“那就我们上次说的十三万，店里的一切都归伱，还包含三个月的房租。”确定了要转让后，郑老板反而整个人轻松了下来，之前一直不舍得想要再坚持，现在反而想尽快脱手。

　　陈平江拉了张凳子坐下，“十二万。”

　　郑老板立马不同意，“不行不行，十二万的话说不定我早转出去了，何必等到现在。再说上次不是说好了吗？”

　　陈平江不好意思的笑笑，然后很光棍的说：“我不瞒你啊，郑老板。我的确是有十三万，但也仅仅只有十三万。我全给你了，店收过来后稍微的装修和买菜买材料都没钱了。”

　　顿了顿，他继续说道：“如果你同意我们就签合同，不同意转让的事情就作罢，咋样？”

　　买东西嘛，有事没事砍一刀，坐地起价落地还钱总是没错。

　　只是这不是小刀，而是四十米的大刀，搞的郑老板皱起眉头，一脸不痛快，闷着头不说话。

　　陈平江劝说道：“我要是你的话，就不在这干耗着了，现在都九月中了，没几个月就要寒假，人挪活树挪死，不如找找别的项目做做。”

　　这一句话顿时击中郑老板的要害，烧烤店的淡季是11月到来年的2-3月，天冷学生都懒得出门。再说啤酒配烧烤，天冷大家也喝不下啤酒。

　　“行，十二万，一分不能再少了。”

　　陈平江也很爽快立马去隔壁打印店从网上找了份转让协议打印了出来，双方签完名，约定时间变更营业执照，先付了六万，尾款等营业执照变更结束后转账。

　　翻了翻手中的转让协议，郑老板心里不由的轻松，唏嘘道：“真的放手还挺舍不得的，希望这家店能在你的经营下生意兴隆。”

　　郑老板把厨师艾志伟和打杂阿姨包育芳叫了过来，介绍给陈平江。

　　两人陈平江都要了过来，安抚了一通才问：“艾师傅和包阿姨平时都负责什么？”

　　艾志伟个子不高，性子闷：“主要是烤串，老板你放心，师傅会的我都会的。”

　　郑老板也连连点头，“小艾手艺不差的，我们家的烤腰子各种串味道都不错。”

　　包育芳五十出头，鬓角已经染上白发，看着也很老实本分：“我主要是洗碗，还有平时的配菜外加打扫卫生。”

　　想了想，陈平江说道：“我们店先关门停业三天，艾师傅和包阿姨配合我做点其他工作。”

　　店盘下来仅仅只是第一步，接下来如何经营才是重中之重。

　　之前陈平江就分析过晓郑烧烤的问题，店铺没有风格，菜品没有做到差异化，区位优势不佳，人手不够导致的服务差，数不清的各种问题都需要一一纠正。

　　接下来先要去招一个大厨和艾志伟搭配一个炒菜一个烧烤，包阿姨现在的工作不变，还要专门招一个服务员和店长。

　　原先郑老板干的是点菜上菜收银的活，陈平江还要上课自然不可能天天坐在店里，先把人员配置搭配好，进入正轨之后，只需要每天过来对一次账即可。

　　虽然骤然多付三个人工资，但是晓郑烧烤想要翻身必须这么做。如果还是之前作坊式的经营难成大气，只有做好团队建设人员培养流程管理才能在后期复制成功的商业模式。

　　人招来之后修改下店里的软装，试菜再接着制作新的菜单，要在菜品上做到差异化。

　　小郑烧烤生意不好很大一部分问题出在菜品上，都是一些中规中矩的烧烤加些凉菜，硬菜一个都没有，真成了名副其实的烧烤店了。这就导致了人均消费低，附加值低，竞争不过其他店，毕竟你有的别人也有，你没有的别人还有，何谈竞争？

　　对此陈平江已经做了一套详细的整改思路和营销方案。

　　选一名合适的店长是重中之重，陈平江不在，人没人管是不行的，否则买菜收银贪污点，店也别想挣钱了。最可怕的是上班摸鱼磨洋工，或者客户投诉无人处理，那是灾难性的，甚至员工有矛盾，连个调节的都没有。

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第35章 前期准备

　　军训结束第二天，财大依旧放假。

　　陈平江去了趟人才市场并且在东江最大论坛发布了招聘信息，看完简历挑选了几个合适的迅速拉到了晓郑烧烤试菜。

　　接着找人设计了新的招牌，制作一些墙纸。他手头资金剩余不多，没敢大动干戈。

　　下午两点，两个面试店长的求职者赶了过来，原来是约好了三个人，还有一个直接失踪。

　　陈平江也不在意。

　　第一个求职者大专学历学的酒店管理，毕业后在外地的一家五星级酒店实习过，上了几年班，面试全程一副毫不在意的模样，应该是看不起门面这么小的一家烧烤店。

　　另外一个叫朱远兰，才二十二岁，没有任何餐饮店管理经验，但是高中毕业后就在餐馆打工，干过帮厨，做过案板，当过服务员，可以说一家餐饮店大大小小里里外外的事情她都了解。

　　朱远兰打扮的很朴素，素面朝天，一看家里条件就不太好，性格还算开朗，她知道自己的资历不够，所以姿态摆的很低。

　　陈平江想也没想，就定了朱远兰，矮子里挑将军，他没有时间去慢慢挑选合适的人员。起码朱远兰表现出的勤劳好学他更看重，嘴皮子也很利索。

　　有陈平江在，晓郑烧烤的店长并不需要考虑营销的问题，只需要听话，按照陈平江的吩咐把工作做好，当个团队的润滑剂，做好老板的耳目。

　　“老板，我之前住在店里的，现在从那边辞职这两天借住在小姐妹家里，离仙林这边太远了。我能不能跟您申请下，住在店里，这样晚上我还能看看店。”朱远兰鼓起勇气对陈平江道。

　　员工的住宿的确是个问题，幸好的是之前的两个员工包括后招的大厨要么家离的不远，要么自己骑车。但是朱远兰和后招的服务员魏小青都要解决住宿，特别是在仙林这么偏僻的地界，下班又那么晚。

　　思前想后，陈平江也只得给两个姑娘在附近租一套房子，只是这样一来他手头的资金就捉襟见肘了。

　　听说陈平江给安排住宿，朱远兰特别开心，激动的鞠躬。

　　花了整整一个白天的时间，团队雏形搭建完毕。

　　店长：朱远兰

　　厨师：艾志伟、陈磊

　　打杂：包育芳

　　服务员：魏小青

　　陈平江好歹以前手底下也有百人的团队，什么画大饼、立规矩都是手到擒来。

　　第一次开会，陈平江就给店员们明确了岗位职责和工作流程，确定出菜标准、服务标准以及服务流程。制定了考勤制度、管理制度、卫生制度等等。

　　让陈平江有些意外之喜的是朱远兰提出了几条建设性的意见并且被采纳。

　　不要觉得一家小小的烧烤店有必要搞这么正式吗？这些都是基础的东西，如果不从一开始就规定好，以后要想再执行会很难很难，开分店也无从谈起。

　　规矩定好了，等于基础打牢固了，凡事有个标准才能够更好的管理，特别是这里涉及到食品安全，陈平江可不想搞一次食物中毒事件。

　　众人看着年纪不大，模样年轻的小老板侃侃而谈，还煞有介事的把每一种制度打印出来，装订成册让他们务必严格遵守，违者罚款，顿时连连咂舌。

　　开始的时候还有人对陈平江心生轻视，觉得一个毛头小子能干什么大事，但现在一看也不得不收起了心思。

　　也有人觉得一个破烧烤店至于搞这么多规矩吗，但是没表现出来。

　　但不管怎么说，陈平江威严的人设算是竖了起来，再也没有人敢小觑轻视，都认真的翻阅规章制度。

　　陈平江也不在意眼前这些人如何看自己，听好话做好工作即可，阳奉阴违偷奸耍滑无视规章那肯定说拜拜。

　　“有罚自然有奖励，我会从每个月的净利润里拿出一部分当做团队奖励，按照每个人的贡献大小分配。当然，会遵循多劳多得少劳少得的原则。希望大家明白，我们是一个集体，店里的生意好了，大家的收入自然水涨船高，甚至包括后续的社保福利、开分店等等，让我们一起加油！”陈平江一通萝卜加大棒下来给众人直接侃晕了，顿时觉得这样也不错，赏罚分明，做的好的话还有额外收入，特别是社保让大家很心动。

　　恩宜自淡而浓，先浓后淡者，人忘其惠；威宜自严而宽，先宽后严者，人怨其酷。

　　陈平江心想，今天这个饼不吃也给我咽下去。

　　要么说陈平江这货太适合当老板了，开完会都傍晚五点了，没有放班的意思，又拉着两个厨师做了一桌子菜和各种串，直接把聚餐和试菜合在了一起。

　　陈磊擅长的是川菜和淮扬菜，特别适合东江本地人以及年轻男女的口味，这也是陈平江选他的原因。

　　除了宫保鸡丁、酸菜鱼这些招牌川菜，陈平江还点名几道菜。

　　比如：烤鱼、石锅牛蛙、水煮牛肉、麻辣小龙虾等等。

　　总之全是很辣的硬菜。

　　为什么是辣的呢？

　　因为辣开胃，因为辣就需要多喝酒，从而刺激酒水消费。

　　陈平江是踩着宿舍锁门的点回去的，刚进603，就听到赵绍阳在大呼小叫：“看着点仇恨啊操你妈，OT砍死你。”“DPS猛打，治疗猛刷。”

　　其他几个人玩手机的玩手机，看小说的看小说。

　　王磊见到陈平江，期期艾艾好奇问：“陈哥，昨晚你们怎么一夜都没回来，我问老董他们一个个嘴巴紧的很。”

　　陈平江看向董廷辉，那头摆出一副我啥也没说的表情。

　　王磊这个闷骚货昨天晚上就发现陈平江他们几个不对劲，什么网吧包夜他肯定不信，董廷辉白天还收了一天的军训服，熬了一宿，第二天还能不睡觉，神仙啊？

　　“我们去大保健了，回头伱要一起不。”陈平江叼着烟看了这个逼一眼。

　　王磊没想到陈平江居然这么光棍的承认，反而觉得陈平江在吹牛逼，面对邀请，内心想去，表面拒绝：“我……我不去，我还小。”

　　陈平江笑骂：“弟弟既然知道自己小，还问东问西。就是去包夜了，后半夜困的抗不住我们四个人开了个旅馆拼刺刀。”

　　“我操，老陈你别毁我清白，我还要谈恋爱的啊。”董廷辉不满的嚷嚷。

　　游戏打的正起劲的赵绍阳冷不丁的冒出一句话：“老子早上被你吓醒的，睡得好好的就感觉一条毛茸茸的胳膊搂着我，还往我身上拱了拱。”

　　“去你妈的，你咋不说你昨晚吐的卫生间到处都是，直接原地做生化武器。”

　　陈平江笑眯眯的看着赵绍阳和董廷辉两个人互怼，一下子帮董廷辉怼赵绍阳，一下子帮赵绍阳喷董廷辉，拱火专家属于是。

　　“人家被被怼的都要哭了，你们还笑，没吃饭吗，笑的这么小声。”

第36章 团购套餐

　　陈平江一大清早就起床，今天是休假最后一天。

　　先是打发朱远兰去对接进食材的渠道，他则要去广告设计公司对接一系列软装、菜单、招牌、宣传物料的设计。

　　新的店名最终确定为“小陈烧烤”，主要陈平江有取名无能症，反正好听好记也就够了。

　　服务员的服装也改为迷彩服，店内再安排上一些宣传语，整个烧烤店的氛围一下就起来了。

　　回到店里，已经半上午了，陈平江打了个电话给周光翰拎了过来。

　　“舅姥爷，这是你开的店？”周光翰进店转了一圈，震惊的问，他没想到这才短短几天啊，舅姥爷就整出这么大动静。

　　“嗯，二子，回头给我从你们体院带点客户。只要是体院那边过来吃饭的，凭打车费可以抵扣一部分餐费。”