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贞观俗人 第1162节

“那就下去找个地喝两杯再走,弄点下酒菜。”

两人都是挺随性的人,也不会嫌弃这关厢大多数店都是些小店,直接路边停了马车。

“小二,切两斤牛肉,再来两份水盆羊肉,再来两个小菜。”

店小二是个十二三岁的少年,身上是打补丁的短衣,肩膀上挂着条毛巾,平时招待的也都是些进出城的车夫力工什么的,这简陋的小店什么时候招待过紫绯高官啊?

看着二人拎着坛上等的好酒过来,连平日里常说的那句本店谢绝自带酒水的话也不敢说了。

小声应诺一声,然后赶紧跑到后面去告诉掌柜的。

“掌柜的,财神爷到咱家来了。”

掌柜的正在给一个客人打酒,拿着竹筒从酒坛里舀起一筒子酒,然后倒入另一个碗里的竹筛子里,他们这酒是自酿的水酒,酒劲不大,而且杂质还多。酒液微呈绿色,里面还有许多酒糟渣子以及一些酒蚊子。

这种酒自然是难登大雅之堂的,但他们在这路边上开店的,尤其是面向的主要还是出入城的那些车夫、力工们为主,那酒还是得备上的,可那些苦哈哈也没几个钱,那些好酒自然喝不起,于是就喝这种绿蚁水酒。

一个钱一枚,还是不错的。

这酒本小利薄,可积少成多,却也是这店里最赚钱的了,他们店还是好不容易才申请到的自酿酒执照批文,否则苦是拿不到执照,就不能私酿,只能买别人家的酒,那样利润可就都让别人赚去了。

“咱们这小店,哪还能来什么财神爷?”掌柜的不以为意。

“是真财神爷,卫国公秦相爷光临了,说要二斤牛肉还点了两个水盆羊肉,再加两个小菜。”

掌柜的手一抖,酒洒了许多,他也顾不得这些,“莫跟我开这玩意,二猪。”

“没错的,我认的秦相爷的马车,更认的秦相爷,就坐在外面呢。”

掌柜的赶紧扔下酒勺,窜到了外面。

果然,他家店子门口的那杆酒字杏黄旗下,摆在外面的那张旧木桌边坐着两人,一位年轻的紫袍玉带的公子,可不就是秦相公,长安人人敬重的秦天王、还是财神爷、门神呢。

掌柜的激动的都不知道该说什么,不知道今天秦国公怎么会到他这小店来。

“掌柜的,有没有牛肉羊肉?”秦琅笑问。

“有,有的。”掌柜的有些结巴。

秦琅掏出两枚银开元摆在桌上,“冷切卤牛肉来二斤,再来两个水盆羊肉,小菜再来两个,钱够吗?”

掌柜的连忙道,“够了,够了,要不了这么些。”

“剩下的便算赏你的。”

“你这的牛肉来源正吧,不是耕牛吧?”

掌柜的赶紧解释,“绝对正经途径来的,给小的一百个胆子,也不敢卖耕牛肉啊,那个一经查获,可是要重罚的。”

大唐开国之初,就对牛马骡驴这些主要的运输、耕作用的大牲口都有详细的规定,比如严禁私自宰杀,尤其是耕牛。

当时隋乱刚过,百废待兴,耕牛奇缺,因此对牛的保护力度极大,导致一般人根本没有机会吃到牛肉。

但是近几年来,随着边市的兴起,大量的牲畜南下,使的牛肉和羊肉一样,已经上了越来越多人的餐桌。

朝廷对耕牛的管控依然十分严格,各地官府都有专门的牛帐,每一头耕牛都是要登记入册,甚至有专门的编号,还要定期检查,私自宰杀是处以重罚,就算是养护不力导致病死,或累死等,也都要问责处罚。

牛就算是摔死病死累死等,也必须得报官府,派专人处理宰杀。牛皮牛筋牛角都属于重要的战略物资,要用于制甲制弓等军事需要,牛肉因此也一般是由官府屠宰后,再流入特定的市场,比如给官员、贵族或是军队等使用,百姓们能得到点补贴,但没有自主处置权。

而近年来,大量的边塞胡人的牛羊南下,增大了中原耕牛数量外,也有许多专门用做食用的牛进来。

这些牛有另外一本专门的牛账,途径也都记录清楚,何处入关,纳税多少,哪家牛行转手,哪家屠行宰杀等等,全都有一张单子,每过一处,都要有盖章。

没有完整的手序,一经查处,将处以极重的重罚。

像这种小店虽小,可他们进购牛肉的时候,从专门的屠行进货,被要求查验单据手续,否则一旦肉有问题,不但屠行的要被处罚,他们这些买肉的也一样要被罚。

秦琅也只是例行的问上一句而已,反正就算店家卖的是私宰的耕牛肉,追责也不会追到不知情的店里用餐客人身上的。

如今一头大公牛能卖到五贯左右,一头大母牛能卖到四贯上下,而一头一岁多的黄牛也差不多能卖到两千钱。

但是那些肉牛反而比耕牛值钱,因为牛肉很受欢迎,价格较高,在现在一文能买三个鸡蛋,一只鸡五六十文,斗米不过二十钱左右的市场上,一只三四十斤肉的大羊,不过千钱左右,一斤只要二十几文钱,但是牛肉却一斤要五十钱以上。

一头壮牛,能出肉起码二百斤左右,这意味着杀牛卖肉就能得钱十贯,还没算牛皮牛筋牛下水这些也能卖钱的东西。

说到底还是牛肉的稀少,牛肉与羊肉一样都是红肉,深受关中人的喜爱,尤其是受贵族们的喜爱,但因为以往许多牛都做为耕牛受到保护,故此牛肉稀少,如今开始有部份肉食牛放开售卖,自然更受追捧。

需求决定价格,更受欢迎的牛肉自然也就比羊肉贵的多,大致上如今一头猪也才一千钱,而一只羊就要一千钱,但一头肉牛能卖万钱。

肉牛和耕牛的这个价格差,也导致了许多人打起偷盗、私宰耕牛的主意,毕竟一头大公牛最多卖到五千钱,可如果宰了卖肉,能卖到一万多钱,这里面的利润巨大,自然有人铤而走险。

不过朝廷现在对此打击也是相当严厉的,肉食牛基本上都是从周边的北胡南蛮手里交易过来的牛,渠道途径层层把控。

掌柜的接了银钱赶紧谢过,转身回去还差点摔了一跤。进了后面,他脸上露出兴奋的红光,“果然是财神爷来了。”

一斤牛肉他采买来才五十钱,正常一斤能卤出半斤以上,或是得七八成。而如这家小店子,他们的牛肉一斤起码也能卤出十二两,有时甚至能卤出十六七两来,还越卤越多了,关键还是在于加料和泡制。

第721章 殖民地

掌柜的这家店的招牌一是他家那便宜的水酒,一文一杯,另一个就是他家的卤菜了。

各种卤味香料虽然挺贵,但能卤的东西也多,还可以反复利用。

生牛肉一斤五十钱买进来的,卤好后一斤卖八十钱,掌柜的还很有赚头,尤其是他有时买的南方来的水牛肉和西边来的牦牛肉,还要不了五十钱一斤进价。

卤牛肉虽卖的不多,可那大锅里其它的卤菜,尤其是一些豆腐啊猪牛羊下水却是很赚钱的。

掌柜的亲自从卤锅里捞出两大块犍子肉,向伙计展示了自己当年做伙计时苦练十几年的精湛刀功,牛犍子肉切的既薄而又均匀,还一点都没散。

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