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美食:这个老板怎么啥都会? 第135节

  “串儿不够,再买点,然后再来一瓶啤酒。”

  同伴指了指旁边的队伍,

  “那得再排队。”

  等中年男人排到队伍中的时候。

  之前的两位小姑娘,也已经来到了队伍最前面。

  老板的菜单和业务范围,

  一直在给她们带来惊喜。

  “老板,这个生烫肉是什么呀。”

  李瑞拿出生烫肉的原料——

  比馄饨馅颗粒感更明显的猪肉碎粒,

  给她们展示了一下。

  然后说道:

  “没吃过的话,理解起来跟火锅涮肉的做法有些类似,味道很鲜。”

  两个姑娘对了一下眼神。

  “那我要在馄饨里加一份尝尝看。”

  “我也要加。”

  “行,没问题。”李瑞回答道。

  将馄饨下入锅里之后,

  他便在另一口锅中,开始制作起生烫肉来。

  生烫肉吃的就是肉本身的鲜味,所以不需要复杂的调味,少量调料入个底味即可。

  在馄饨汤勺底部,

  加入少量盐、鸡精。

  然后将猪肉碎粒放在汤勺上面。

  连着汤勺一起下入锅中,

  入锅之后,加入滚烫的骨汤将调味冲散,

  用笊篱,将猪肉碎打散打开。

  再加入少量黄酒,去腥增香。

  随后扣上锅盖。

  让蒸汽的高温,加速肉碎的成熟。

  因为猪肉已经切碎,

  再加上滚开的骨汤,放到锅中的沸水上面加热,

  所以生烫肉的熟制的时间不长。

  看起来肉好像就是用水烫了一遍。

  但已经完全熟透了。

  并不用担心这个问题。

  反而是简单的烹饪方式,更考验食材的品质。

  肉本身的鲜味更加重要。

  馄饨出锅,各种小料加完,李瑞将生烫肉也浇在了馄饨上面。

  两碗馄饨在鸡蛋丝、葱花、紫菜、虾皮的点缀下,

  色香味俱全。

  “看起来很不错啊。”

  两位姑娘赞叹道。

第123章 越到深夜,食客的战斗力越强

  为了方便食客朋友们。

  李瑞今天又多带了两张小桌子。

  总数维持在不影响其他行人正常通行的数量。

  不过随着时间慢慢过去。

  马路上的人也越来越少。

  倒是野馄饨摊前,排起了长队让路过的行人,纷纷侧目。

  “好家伙,大晚上的下班不回家,干什么呢这是?”

  “野馄饨?”

  “夜宵有这么多人买吗,俺也要尝尝。”

  无论什么时间,

  都是有闲着没事做的人的。

  其中就有一位,暂时还谈不上顾客的路人,

  在慢慢向馄饨摊靠近。

  本来是写字楼居多的地方,晚上地铁停运之后,这里竟然也出奇的热闹。

  有加班过后的打工人,在小摊上寻求一份温暖的补给。

  也有从酒局上散场的应酬人,来这里吃上一碗舒心暖胃的馄饨。

  借着酒意,

  这桌客人的吃相豪迈,

  馄饨连汤带水,一起吸到嘴里,“吸溜吸溜”、“秃噜秃噜”的声音,不绝于耳。

  撸起串来也是左右开弓,进进出出之后,桌上又多出一根木签。

  而在进食过程中,

  稍微停顿的间隙,

  他们说话的声音也稍微大些:

  “我跟你说,这馄饨,就是路边的才好吃呢。”

  “是这个道理,但你不能抢我的串。”

  “我这都有数的。”

  路人穿过长长的队列,

  看到这一幕之后忍俊不禁。

  他紧走几步,来到了老板所忙碌的地方。

  肉串在烤架上滋滋冒油,各式调料碎粒均匀地撒下之后,弹跳在表面,很快又附着在油脂里。

  另外刚刚被端走的一碗馄饨里,白嫩透亮的馄饨外表,中间则是圆滚滚的粉肚皮。

  如果说远处闻到的香气,

  还不足以让这位路人下定决心,

  那小摊上所展现出来的一切,已经彻底让他无法拒绝。

  路人忍不住开口说道:

  “老板,我要.”

  “诶诶诶,你什么关系啊,买夜宵得排队啊。”后面的顾客及时提醒。

  “哦哦,不好意思。”

  路人有些失态,赶紧又往队伍后面走去。

  热闹的生意仍在继续。

  一直到凌晨两点,还没有散场。

  这时候队伍中的人,已经没有那么多了。

  只剩下三五个食客在等着馄饨。

  而几个餐桌上,还坐满了顾客。

  半夜仍不愿睡的人们,坚守着阵地。

  不过野馄饨小摊所准备的食材,已经卖的差不多了。

  在餐桌上,有顾客喊着“老板,再加点串”。

  得到了李瑞

  “今天的串已经卖完了”的答案。

  意犹未尽的食客,有些淡淡的忧伤。

  而仍然排在队伍最后面的一位顾客,也难免跟着担忧起来。

  看那一桌的木签子,

  别人都吃饱喝足了,跟自己的情况可不一样。

  于是他便问道:

  “老板,馄饨还够吧,鸡蛋丝还有没有?”

  前面的三位,两个中份、一个小份,已经下到锅里了。

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